A fehérje, mint a zsírok és a szénhidrátok, makroelemek. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a makroelemeket olyan élelmiszer-összetevőkké sorolja, amelyek energiát vagy kalóriát biztosítanak. Ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyi a normál testműködéshez és a napi tevékenységekhez szüksége lehet, súlygyarapodáshoz vezethet. A gramm fehérje kalóriájának ismerete segíthet a testsúly ellenőrzés alatt tartásában.
Aminosavak
A fehérjék 20 aminosavból állnak. Tizenegy szintetizálható a testben, kilenc pedig esszenciális aminosavakba sorolható be, mivel ezek nem szintetizálhatók a testben, és élelmezésből származnak.
Fehérjeforrások
A fehérjét állati és növényi forrásokból nyerik. Az állati eredetű anyagok közé tartozik a hús, baromfi, tojás, hal és tejtermékek. Ezek a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, és teljes fehérjékké sorolják őket. Növényi források a zöldségek, a bab, a diófélék és a hüvelyesek. Hiányoznak az esszenciális aminosavak.
A fehérje funkciója
A fehérje felelős a sejtek fenntartásáért és növekedéséért. Ez az összes testszövet, beleértve a belső szerveket, az izomszövet, a szalagok és az inak építőköve.
Fehérjeigény
William American Rand, Peter L. Pellett és Vernon R. Young tanulmánya, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition jelentett, azt sugallja, hogy az egészséges felnőtteknek a testtömeg 2, 2 kg-jára 0, 65 g és 0, 83 g közötti protein szükséges. A sportolóknak és az ellenállás-edzésben részt vevő embereknek 1, 2 és 2, 2 g fehérjere van szükségük a testtömeg 2, 2 l-re, amint azt Jacob Wilson és Gabriel J. Wilson tanulmánya javasolja a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság folyóiratában.
Kalória a fehérjében
A kalóriák jelzik és mérik az élelmiszerekben rendelkezésre álló energiát. A zsír a legkalorisebb étel, a szénhidrátok pedig a test preferált energiaforrása. Az Ucla.edu szerint a fehérje és a szénhidrát egyaránt 4 kalóriát tartalmaz, a zsír pedig 9 kalóriát tartalmaz grammonként.
