A Nemzeti Endokrin és Metabolikus Betegségek Információs Központja szerint a Graves-betegség a leggyakoribb hyperthyreosis oka az Egyesült Államokban. Hyperthyreosis akkor fordul elő, amikor a pajzsmirigy - egy pillangós alakú mirigy a nyakban - túl sok pajzsmirigy-hormont termel. A Graves-kór tüneteket idéz elő, ideértve az ingerlékenységet, fáradtságot, izomgyengeséget, alvászavarokat, kéz remegését, hasmenést, súlycsökkenést és a goitrt. Ha Graves-betegségben szenved, bizonyos ételek elkerülése segítheti a pajzsmirigy megfelelő működését.
Szója
A szójababból előállított élelmiszertermékek izoflavonokat, fitoösztrogének néven is ismertek. Ezeknek az izoflavonoknak a fogyasztása, amelyek magukban foglalják a vegyületeket, például a geniszteint és a koumesterolt, stimulálhatják a pajzsmirigy ellen ható ellenanyagok képződését. Graves-betegség akkor fordul elő, amikor a test pajzsmirigy-stimuláló immunoglobulin (TSI) néven ismert antitesteket termel, amelyek utánozzák az agyalapi mirigy által termelt pajzsmirigy-stimuláló hormon hatását. A TSI jelenléte serkenti a pajzsmirigy fokozott szintű pajzsmirigy-szint előállítását. Ezenkívül a szója ételekben található izoflavonok gátolják a tiroperoxidáz enzim (TPO) azon képességét, hogy kivonja a pajzsmirigyhormonok előállításához szükséges jódot. Noha a TPO-gátlás gyakran hypothyreosishoz kapcsolódik, a stróma, a pajzsmirigy gyulladását okozhatja, amint azt a Diamanti-Kandarakis és az Endokrin Társaság "Endorcrine Reviews" című munkatársa által közzétett kutatás ismerteti. Azáltal, hogy hozzájárul a goiterhez, a szójaételek súlyosbíthatják a Graves-kór tüneteit.
Brassica zöldségek
A brassica zöldség néven ismert osztály a goitrogének nevű vegyületet tartalmazza. A brassica zöldségek, amelyeket gyakran keresztes fás zöldségeknek is neveznek, ide tartoznak a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a karfiol, a gerinczöldek, a kelkáposzta, a karalábé, a mustár, a rutabaga, a fehérrépa, a bok choy, a kínai káposzta, a sült saláta kitûnõ, a retek, a retek, a wasabi és a vízitorma. A goitrogének gátolhatják a jód felvételét, amelyre a pajzsmirigynek szüksége van a pajzsmirigyhormonok előállításához. Nagy mennyiségű brassica zöldség fogyasztása tehát hypothyreosisot, a pajzsmirigyhormon csökkenését okozhatja. Mivel a Graves-féle betegség növeli a pajzsmirigyhormon-termelést, úgy tűnik, hogy ezeknek a zöldségeknek az evése elősegíti a betegséget. A jódbevitel zavarása azonban goitrt eredményez, amely lehetővé teszi a pajzsmirigynek, hogy több vért szűrjen, hogy több jódot kapjon, és ezáltal több pajzsmirigyhormon képződik. Ezért a Graves-kórban szenvedőknek kerülniük kell ezeket a zöldségeket, amelyek zavarják a pajzsmirigy normális működését.
Az allergének
Mivel a Graves-kór autoimmun betegség, kerülje az olyan ételek fogyasztását, amelyek allergiás reakciót válthatnak ki. Az általános allergia kiváltó tényezők a gabonatermékek, a tejtermékek, valamint a diófélék és a magvak. Még az enyhe reakciók egy élelmiszer-allergénre is növelhetik az ellenanyagok képződését, amelyek közül néhány specifikus lehet a pajzsmirigy ellen.
