Az egészséges táplálkozás részeként próbál meg tölteni a friss gyümölcsöt és zöldséget, de rutinszerűen csak kinyitja a hűtőszekrényt, hogy kiderüljön, hogy a spenót vastagodott-e, a bogyók penészesek és a brokkoli karcsú. Mi történik?
Ha a termékei gyakran rosszul járnak, még mielőtt megkóstolhatná, akkor íme néhány tipp a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolásához, hogy hosszabb ideig maradjanak frissek, és betekintést nyújt az elsődleges romlás okaiba.
Megtanulhatja, hogyan töltheti tányérát egészséges, tápanyag-sűrű ételekkel az ételek naplózásával a MyPlate alkalmazásban. Töltse le most a diéta finomítása érdekében!
A termék friss frissítésének kulcsa
A gyümölcsök és zöldségek minőségének megőrzésének legjobb módja az, ha hidegen tartja őket, és megakadályozza a vízvesztést.
A ropogós fiókok kissé nedves környezetet biztosítanak, amely lezáródik a kiszáradástól, a keringő levegőtől, ezért sok gyümölcs és zöldség - ide értve a brokkolit, a levélzöldet, a gyógynövényeket, a sárgarépát, a szamócát és a paprikát - általában jól működik ott. Az USDA azt is megerősíti, hogy a lezárt ropogós fiókok optimális tárolási környezetet biztosítanak a legtöbb termék számára.
Az egyik szempont, amelyet szem előtt kell tartani a ropogós fiókokkal kapcsolatban: Sok gyümölcs, például alma, körte, dinnye és csonthéjas gyümölcs etilént tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely elősegíti számukra az érést, de elősegítheti más termékek túlérését. Ügyeljen arra, hogy ezeket az etilént kibocsátó gyümölcsöket külön ropogós fiókban szedje szét a romlás elkerülése érdekében.
Mind Marisa Moore, az RDN, az atlantai székhelyű étkezési dietetikus, mind a Nour Zibdeh, az RDN, a CLT, a Virginia állambeli integráló dietetikus és emésztő egészség-táplálkozási specialisták azt javasolják, hogy a termékeket jó pecséttel ellátott üvegedényekben, Mason üvegekben vagy újrafelhasználható szilikon tasakokban tárolják. Zibdeh azt is javasolja, hogy a tartályokat egy darab papírtörölközővel bélezzék a nedvesség felszívására.
Itt található néhány további tárolási tipp a friss, leggyorsabban romló friss gyümölcsök és zöldségek élettartamának meghosszabbításához.
A bogyók tárolása
"A szamóca, a málna és a szeder általában gyorsabban rosszul jár, mint a legtöbb gyümölcs, mert nedvességük miatt a baktériumok és a penész gyorsan fejlődik" - mondja Zibdeh a LIVESTRONG.com-nak. Ez az oka annak, hogy néhány ember inkább csak akkor mossa le a bogyókat, mielőtt közvetlenül megeszi őket. Valójában természetesen viaszos borítás található, melyet úgynevezett „virágzás” -nak neveznek, amely hosszabb ideig megőrzi őket.
Hogyan tartsuk a salátát frissen
Leveles zöldekkel, például saláta, spenót és más saláta alapokkal, a legfontosabb az, hogy elkerüljük vagy csökkentsük a nedvességet - mondja Moore. "Ha öblíti vagy áztatja a zöldeit hazahozásakor, futtassa azokat egy saláta fonógépen vagy más módon alaposan szárítsa meg a tárolási idő meghosszabbítása érdekében." Ezután tárolja őket a hűtőszekrényben.
Hogyan kell tárolni a friss gyógynövényeket
A Moore azt javasolja, hogy a gyógynövényeket ruhába vagy papírtörülközőbe csomagolva tárolja, hogy eltávolítsa a nedvességet és hosszabb ideig maradjon friss. "Azt is szeretem vízbe tenni (mint a virágot), hogy friss maradjon."
Hogyan tároljuk a friss zöldbabot
"Tárolja őket egy újra lezárható táskában, hűtőszekrényben, egy darab papírtörülközővel becsomagolva" - mondja Zibdeh, "vagy csak dobjon be egy darab papírtörülközőt a táskába, amelyet behozott a boltból."
És természetesen azt ajánlja, hogy az összes terméket a vásárlástól számított két-négy napon belül használja fel a maximális íz, textúra és a penész vagy más baktériumok növekedésének megakadályozása érdekében.
Burgonya, hagyma, fokhagyma és paradicsom tárolása
A legjobb minőség érdekében ne tárolja ezeket a hűtőszekrényben. Válasszon egy hűvös, száraz helyet, ahol tárolhatja, és a lehető leghamarabb fogyaszthatja el az optimális íz elérése érdekében.
Miért rosszul a gyümölcsök és zöldségek?
"Mint minden növényi anyag, a gyümölcsök és zöldségek is idővel romlanak le" - mondja Moore. "A legtöbb esetben a folyamat akkor kezdődik, amikor a talajt megszerezték vagy meghúzták."
A következő ok: A gyümölcsök és zöldségek többnyire vízből készülnek, és betakarításukkal eltávolítják őket elsődleges vízforrásukból - ami azt jelenti, hogy a természetes öregedésük során elveszítik a nedvességet. Minél több vizet veszítenek, annál szárazabb, lágyabb és pelyhesabb lesz. És az egyik dolog, ami miatt termékeink még gyorsabban veszítik el a nedvességet? A hűtőszekrény száraz, keringő levegője. Hirtelen a lágy brokkoli kevés rejtély.
Ezzel szemben a túl sok nedvesség mikroorganizmusok, például baktériumok és penészgombák fejlődését okozhatja. Miközben ezek a mikroorganizmusok növekednek, enzimeket bocsátanak ki, amelyek felgyorsítják a pusztulási folyamatot. Izzó pillanat: Ezért válnak penészedbe bogyóid!
Hogyan válasszuk ki a legfrissebb gyümölcsöt és zöldséget
A termék élettartamának meghosszabbítása a lehető legfrissebb gyümölcs és zöldség kiválasztásával kezdődik. Moore azt ajánlja, hogy vásároljon egy mezőgazdasági termelői piacon, vagy lépjen be a közösségi kertbe, ha lehetséges. "Ha a terméket közvetlenül a forrásból veszi, akkor kihagyja az áthaladás idejét, és vásárol néhány további nap frissességet hűtőszekrényéhez vagy asztalához" - mondja.
Moore szerint a szupermarketekben történő vásárlás esetén a helyben termesztett termékek vásárlása - és ami a legfontosabb - az érzékeidet felhasználva - lehet a legjobb módszer a hosszú élettartamú termékek kiválasztására.
Keressen olyan terméket, amely kövér és friss megjelenésű; Kerülje el minden, ami kiszáradt, száraz, gyűrött vagy más öregedési jeleket mutat, valamint nedvességgel vagy penészgombával. "Én is nagy rajongója vagyok a friss termékeknek a szezonban történő vásárlásának" - magyarázza Moore. "Ez sokkal gazdagabb, és lehet, hogy nem kell messze mennie."
Még mindig nem tudja használni az összes gyümölcsöt és zöldséget?
"A fagyasztott és konzervált termékeket az érettség csúcsán szedik, röviddel azt követően pedig fagyasztják vagy konzervzik" - mondja Moore. "Ez elősegíti a tápanyagveszteségek minimalizálását, lehetővé téve a termékek tárolását és szállítását mérföld és hónapok elteltével." Az USDA szerint szinte bármilyen ételt fagyaszthat le - és a termékek kiváló jelölést jelentenek erre a tartósítási módszerre.
A konzerv paradicsom és bab kiválóan alkalmas gyors levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez egyenesen a kamrából. A fagyasztott bogyók különösen hasznosak, ha a friss bogyós gyümölcsök szezonon kívül vannak. A fagyasztott spenót vagy a brokkoli tökéletes gyors kiegészítés a tésztaételekhez és a sült krumplihoz.
Csak győződjön meg arról, hogy minden vásárolt fagyasztott vagy konzerv termékhez nincs hozzáadott só, cukor vagy szósz. Könnyű hozzáadni a saját fűszereket az előkészítés során - és akkor biztos lehet abban, hogy pontosan tudja, mit eszik.
Végül is, ha a tápláló gyümölcsök és zöldségek elkészítésének és étkezésének ezen a problémáján megy keresztül, akkor tartozik magának annak ellenére, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok annyira egészségesek és friss ízűek-e.
