A pulyka Weber gázrácson történő főzéséhez néhány további lépés szükséges, mint a hagyományos kemencében történő sütéshez, de sokkal ropogóbb és barnább bőrű lesz a lédús pulykahús fölött. A Weber gázrácsok méretétől és kiegészítőitől függően változhatnak, de még a legkisebbeknek is képesnek kell lenniük egy egész pulyka befogadására. Weber javasolja a közvetett grillezést gázrácsokon, a pulykát az egyszer használatos alumíniumfólia edény belsejében található pörkölőállványra helyezve. Ízesítse meg és készítse elő pulykáját, ahogy tetszik, mielőtt hozzáadná a forró grillhez, majd rutinszerűen forgassa el, hogy egyenletesen megbarnult pulyka legyen.
1. lépés
Távolítsa el a felszívott vagy friss pulykadarabokat, és papírtörölközővel szárítsa meg. Keresse meg a madarakat belül és kívül repceolajjal vagy vajjal, majd ízlés szerint fűszerezze be a külső oldalt.
2. lépés
A gáz bekapcsolása előtt nyissa ki a Weber rács fedelét, hogy elkerülje a füst felgyülemlését. A rács alatt lassan forgassa el teljesen a propántartály szelepét. Várjon 1 percet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gáz teljesen áthaladt-e a gázvezetéken.
3. lépés
Forgassa az összes égőt magasra kb. 10 percig, lezárt fedéllel, hogy melegítse a rácsot. Amikor a grill teljesen felmelegszik, szükség esetén tisztítsa meg a rostélyokat egy kefével, majd fordítsa le az égőket kb. 350 fok Fahrenheit közepes hőmérsékletre. Kapcsolja ki teljesen az egyik égőt, ahol a pulyka indul közvetett grillezéshez.
4. lépés
Üljön egy pörkölőtartót egy nagy alumínium fólia edény belsejébe. Helyezze a pulykat az állványra, mell oldalával lefelé. Csatlakoztassa a lábakat biztonságosan zsineggel, levágva a felesleges húrokat.
5. lépés
Helyezze a pulyka serpenyőt közvetlenül a rács nem világított részére, és zárja le a fedelet. Hagyja, hogy a pulyka az első órát lefelé főzze, majd óvatosan fordítsa fel a pulyka melloldalát nagy teherbírású kemencék és papírtörlők segítségével. Helyezze a szárnycsúcsokat a vállak alá.
6. lépés
Folytassa a pulyka főzését zárt fedéllel, kb. 45 percenként óránként forgassa, hogy egyenletes legyen a barnulás. Egy 10-18 fontos pulyka körülbelül 2-3 órát vesz igénybe, amíg teljes hőmérsékleten 350 F hőmérsékleten sütni készül a grill. A pulyka készen áll, ha a mindkét comb legvastagabb részébe behelyezett ételhőmérő 170 és 175 F közötti, és a mell legalább 160 F hőmérsékletet ér el.
7. lépés
Távolítsa el a pulyka a rácsból, és fedje le alumíniumfóliával, hagyva 20–30 percig pihenni. A hőmérséklet legalább további 5 fokkal megemelkedik, biztosítva azt, hogy a mell eléri a 165 F-ot, amely a baromfi biztonságos fogyasztásának minimális hőmérséklete, a FoodSafety.gov szerint.
Amire szüksége lesz
-
Repceolaj vagy vaj
Fűszerek
Sütőtartó
Alumínium fólia serpenyő
Zsinór
Sütőkesztyű
Papírtörlő
Tipp
A pulyka sózott és ízesített vizes nátrium-klorid-oldatába, vagy grillezés előtti száraz kóser-sóoldatba történő beöntése elősegíti, hogy a pulyka több nedvességgel járjon.
A füstös aroma hozzáadásához töltsön be egy dohányzót áztatott faforgáccsal, például hickoryval vagy almával a grill dohányzódobozába.
Figyelem
Ellenőrizze, hogy van-e egy grill gáztartálya, tele van-e olyan mennyiségű üzemanyaggal, hogy órákig elégesse a pulyka főzéséhez szükséges órákat.
Mindig ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás a gázcsőben, bekapcsolva a gázt, és dörzsölve szappanos és vízoldó oldatot a lyuk hosszában. Ha van szivárgás, akkor buborékok jelennek meg, ahol a szivárgás kialakul, ahol a szivárgás található. Használat előtt kapcsolja ki, és javítását végezze.
Tartsa a gázrácsot legalább 10 láb távolságra a házától, és ne tegye olyan felület alá, amely felgyulladhat, például tornác vagy carport.
