A lazac filé - vagy steak - grillezése grillezett bőrön inkább a bőr nélküli darabok sütésekor, mert a bőr segít tartani őket együtt, amikor nagy, száraz hőn főznek. A lazac elkészítésének más módszereivel összehasonlítva, beleértve a sütést, az orvvadítást és a serpenyőben történő sütést, a grillezés kissé bonyolultnak tűnik a megnövekedett katasztrófaképesség miatt. A lazac ragaszkodhat a grillhez és elszenesedett rendetlenséggé válhat, vagy könnyebben túlfőzhet, mielőtt eltávolítaná a tűzről. A lazac grillezésének esetleges hibáinak elkerülése érdekében válasszon vastagabb filéket vagy steakeket, amelyek általában jobban sütnek, mint a könnyebb adagok, és mindig használjon tiszta rácsot.
1. lépés
Előmelegítsen egy gázrácsot közepes vagy magas hőmérsékletig, vagy készítsen közepes forró tűzöt egy faszénrácson.
2. lépés
Dörzsöljön 1 evőkanálot. olívaolaj mindegyik filére, mindkét oldalát fedve. Az egyes adagok mindkét oldalát finoman ízesítsük sóval és borssal.
3. lépés
Ha a grill eléri a teljes főzési hőt és készen áll a főzésre, keresse meg a grillrácsot nagy mennyiségű növényi olajjal.
4. lépés
Helyezze a filéket közvetlenül a tűz fölé, bőrével felfelé. Fedjük le a rácsot, és főzzük a lazacot kb. Négy percig, vagy amíg a grill jelei meg nem jelennek.
5. lépés
Fordítsa meg a filét egy nagy spatula segítségével. Fedjük le és főzzük még körülbelül öt percig, vagy amíg a lazac majdnem átlátszatlanná válik. Az azonnali leolvasású hőmérőnek 125 és 130 fok F közötti hőmérsékleten kell lennie, amikor a központba helyezik.
Amire szüksége lesz
-
4 vastag lazac filé, bőrrel bevonva és csontozva
4 evőkanál. olivaolaj
Só
Bors
Növényi olaj
