A sárga 5 tartrazin vagy E102 néven is ismert. A Yellow 5-et széles körben használják burgonya chips, dzsemek, édességek, italok és akár háziállatok ételeinek készítéséhez. Hozzáadják samponhoz és más kozmetikai termékekhez, valamint vitaminokhoz és bizonyos gyógyszerekhez. A sárga 5-et tiltották Ausztriában és Norvégiában, és más európai országok figyelmeztettek a lehetséges mellékhatásaikról. Az Egyesült Államokban azonban továbbra is szabadon és széles körben használják.
Allergia
A szövetségi rendeletek 2013. április 1-jei kódexében a Sárga 5 címkéjén szereplő figyelmeztetéseknek tartalmazniuk kell egy figyelmeztető nyilatkozatot arról, hogy a színezék-adalékanyag allergiás reakciókat, például asztmát okozhat. A címke feltüntetheti a tartrazinnal kapcsolatos alacsony érzékenységi rátát, de fel kell tüntetnie annak előfordulását az aszpirin túlérzékenység esetén. A sárga 5 érzékenység és az aszpirin közötti szoros kapcsolatot számos tanulmány ismerteti. Az „Allergology International” 2006. júniusi számában megjelent esettanulmány több kémiai érzékenységről számolt be egy ötéves lánynál. Színes édességek, például cukorkák és medúzák kiváltották tüneteit. A kutatók felfedezték, hogy a beteg érzékeny a nem szteroid gyulladáscsökkentő szerekre, például aszpirinre és tartrazinra, egy azófestékre.
hiperaktivitás
Úgy tűnik, hogy a sárga 5 hiperaktivitást okoz néhány gyermeknél. Az FSA Élelmezési Szabványügyi Ügynökség, amely az Egyesült Királyságban egyenértékű az FDA-val, figyelmeztetést adott ki egyes élelmiszer-színezékekkel kapcsolatban. A figyelmeztetés szerint bizonyos színezékek, köztük a tartrazin, viselkedésbeli változásokat okozhatnak a gyermekekben, beleértve a koncentráció elvesztését és az impulzív, nehezen kontrollálható tevékenységet. Javasoljuk, hogy kerülje vagy korlátozza a sárga 5-et tartalmazó termékek fogyasztását. Ha egy gyermek hiperaktív viselkedést mutat, próbálja meg kiküszöbölni ezt a színezést az étrendből, és figyeljen a követendő változásokra.
Rák kockázata
Az élelmiszer-színezékekkel kapcsolatos tanulmányok összefoglalásában a Közérdekű Tudományos Központ korábbi vizsgálatokat mutat be, amelyek nem mutatták ki a Sárga 5 rákot okozó vagy toxikus hatásait. Nem feleltek meg az életkor, a felhasznált állatok száma tekintetében az FDA minimális követelményeinek, valamint a rákkeltő / krónikus toxicitási vizsgálatok egyes vizsgálati követelményeinek. Ezenkívül az ipar által szponzorált tanulmányok nem használtak maximálisan tolerálható adagokat. A CSPI meghatározta a benzin és a 4-amino-bifenil-karcinogének FDA-határértékeit, és ezeket nem tesztelték megfelelően. Nem tudták beszámolni a rákot okozó szerekre érzékenyebb gyermekek nagyobb sárga fogyasztásáról. A CSPI azt ajánlja, hogy minden rákkeltő anyagot távolítsanak el az élelmiszer-színezékekből.
Egyéb kockázatok
A „Journal of Clinical Psychiatry” 2006. júliusi kiadása tanulmányt adott ki annak meghatározására, hogy az ételekre vagy az élelmiszer-adalékanyagokra adott allergia okoz-e intoleranciát a pszichotropikus gyógyszerekkel szemben. A tartrazint tartalmazó gyógyszert kapó 2210 beteg közül 83-ra alakult ki allergiás reakció. A vizsgálati alanyok egyike sem reagált a tartrazint nem tartalmazó gyógyszerekre. A kutatók szerint a drogérzékenységet mutató betegek esetében meg kell vizsgálni a tartrazin-allergiát, és a gyógyszereket helyettesíteni kell nem tartrazin-tartalmú gyógyszerekkel. A Sárga 5-et számos más egészségügyi problémával összekapcsolták, beleértve a homályos látást, a migrént, a fáradtságot és a szorongást. Kromoszómakárosodást is okozhat, bár ezt nem vizsgálták meg vagy dokumentálták megfelelően.
