A pulyka főzésének leggyakoribb módja a sütőben történő sütés. Ha azonban nincs sütő, vagy ha csak változtatást szeretne, akkor megpróbálhatja főzni a tűzhely tetején. A pulyka főzését nagy, fedett edényben, kevés folyadékkal az alján, főzésnek nevezzük. A Braising nedves, ízletes húst és gazdag mártást eredményez, amely mártássá alakul. Ez egy viszonylag gyors módszer pulyka főzésére is.
1. lépés
Felolvasztja a pulyka a hűtőszekrényben.
2. lépés
Melegítsen növényi olajat Hollandia kemencében vagy potjában, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa a pulykat. Saute a hagymát, a sárgarépát és a zellert az olajban, amíg enyhén barnul.
3. lépés
Helyezze a pulykat a pirított zöldségek tetejére. Adjon hozzá kb. 1/2 hüvelyk folyadékot.
4. lépés
Forraljuk a folyadékot. Csökkentse a hőt főzésig, és fedje le az edényt szorosan.
5. lépés
Óvatosan párolja a pulyka. 20-30 percenként ellenőrizze a folyadék szintjét. Forráspont esetén forgassa le a hőt. Ha egy hüvelyk alá esik, adjunk hozzá további folyadékot.
6. lépés
Tesztelje a pulykat a két órás jelnél. A comb legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasási hőmérőnek legalább 165 Fahrenheit fokot kell olvasnia. Folytassa a főzést, ha a hőmérséklet alacsony.
7. lépés
Tesztelje a pulykat 15 percenként. Amikor a comb hőmérséklete 165 fokot mutat, ellenőrizze a mell vastagabb részét is. Ennek is 165 fokot kell olvasnia. A főzés valószínűleg három-négy órát vesz igénybe.
8. lépés
Távolítsa el a pulykat egy faragott táblára. A faragás előtt hagyja 20 percig pihenni.
Amire szüksége lesz
-
1 evőkanál. növényi olaj
Nagy pot vagy holland sütő szoros fedéllel
1 közepes sárga hagyma, kockára vágva
2 sárgarépa, kockára vágva
3 zellerszál, kockára vágva
1 - 2 qt. folyékony víz, csirkehús, almalé, bor, víz vagy ezek kombinációja
Azonnali leolvasású főzési hőmérő
Faragott deszka
