A friss bagett dicsőséges, ha belülről puha, ropogós külsővel rendelkezik, de a megkeményedett vagy elavult bagett nem alkalmazkodik. A jó hír az, hogy gyakran lehetséges a kenyér életre kelése, amikor már nem friss.
Hogyan kell lágyítani a kenyeret
Penny Stankiewicz, a Konyhai Oktatás Intézetének péksütemények és sütés művészeteinek szakács-oktatója elmondja a LIVESTRONG.com webhelynek, hogyan kell újraéleszteni a bagetteket és más kenyereket. "A bagett lágyításához" - mondja a lány - "meleg vízzel csapja be a csap alá".
"Próbáljon meg ne hagyja, hogy teljesen átitatjon, de adjon neki egy jó bevonatot. Helyezze a sütőbe, közvetlenül a rack-re, 350 Fahrenheit fokos hőmérsékleten kb. 10-15 percre, és visszatér."
Stankiewicz szerint másféle kenyeret frissíthet a sütőben, amely kissé elavult. "Állítsa a hőmérsékletet 325 F-ra. Permetezzen be kenyér felületét könnyű vízbevonattal és kb. 10 percig süsse" - magyarázza.
"Ha nincs spray-palack, nedvesítse meg a konyhai törölközőt, és hagyja, hogy körülbelül 15 percig a kenyér felületén üljön. Távolítsa el a törülközőt, és kb. 10 percig süsse a kenyeret a sütőben."
Megakadályozzuk és újjáéledjük az elárasztott kenyeret
Az elavult kenyér újjáélesztésére szolgáló módszer a mikrohullámú sütő. "Nedvesítsen papírtörülközőt, és gyűrűzze ki az összes extra vizet. Drappelje rá a kenyeret és a mikrohullámú sütőt 20 másodperces időközönként, amíg a kenyér meglágyul" - tanácsolja Stankiewicz.
A sütő segítségével helyreállíthatja a kenyér ropogós külsőjét - jegyzi meg. "Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre, és helyezze a kenyeret a tartóra. Süssük kb. 15 percig, vagy amíg a kéreg újra meg nem áll."
Annak ellenére, hogy újjáéledhet az elévült kenyeret, mindig a legjobban ízlik, amikor friss. A hűtés megakadályozhatja a penész kialakulását, de felgyorsítja a ragasztási folyamatot, figyelmeztet az Észak-Dakota Állami Egyetem kiterjesztése. A kenyér friss ízének megőrzése érdekében próbálja meg fagyasztani minden olyan mennyiséget, amelyet nem tervez azonnal megvenni. Ha légmentesen zacskóba helyezi, akkor legfeljebb három hónapig használható maradhat a fagyasztóban.
A megelőzésre tett erőfeszítései ellenére időnként előfordulhat, hogy a kenyéren penészgombákat észlel. Amikor ez megtörténik, dobja ki, hogy elkerülje a penész lenyelésével járó kockázatokat.
Használat a kiesett kenyérhez
Amikor a kenyér elavulttá válik, ahelyett, hogy újjáéledne, más felhasználási lehetőségeket találhat rá. Például, ha tojással, tejjel és más összetevőkkel kombinálva finom kenyér pudingot készít, javasolja az USDA SelectMyPlate.
Alternatív ételek közé tartozik a francia pirítós, a fokhagymás pirítós és a grillezett sajt szendvics. Az enyhén elavult kenyér nagyszerű pirítóssá is teszi, amelyet különféle módon felöltözhet. Próbáld ki például ezt a LIVESTRONG.com recept az édes és ízletes Milk 'n' méz pirítósra.
Egy másik ötlet az elkészült kenyér pirításához és kruton vagy kenyérkészítéshez - mondja az Észak-Dakota Állami Egyetem. Krutonnal való készítésre vágja a kenyeret kockára és süssük 350 F hőmérsékleten, amíg nagyon kiszárad. A zsemlemorzsa elkészítéséhez törje össze a kenyeret egy sodrófaval és adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
A Folger Shakespeare könyvtár által közzétett 2019. júniusi cikk szerint az elkészített kenyérből készült zsemlemorzsa tökéletesen fánk főzésére szolgál. Tojással, olvasztott vajjal és fűszerekkel kombinálva, majd serpenyőben sütve ízletes ételt készítenek.
A zsemlemorzsára vonatkozó további javaslatok között szerepel a krokett készítése és kötőanyagként történő felhasználása húsgombócban vagy húsgombócban. Számos szakács ráhúzza őket egy serpenyőre, hogy ropogós öntettel szolgáljon.
