Amikor a pattogatott kukoricát olaj vagy vaj nélkül készítik, és mérsékelten fogyasztják, ez egy egészséges, rostban gazdag snack. Azonban egy teljes zsák mikrohullámú pattogatott kukoricát eszik - különösen ha vajjal ízesítik -, az nem fog káros hatással lenni az egészségre.
Tipp
Egy 100 g-os zsák mikrohullámú pattogatott kukoricát az USDA szerint 424 és 557 kalóriát tartalmaz, attól függően, hogy mi volt hozzáadva a pattogatott kukorica alapanyagokhoz.
Kalória a pattogatott kukoricában
A táskában lévő kalória száma a mikrohullámú pattogatott kukorica márkák között változik, és attól függ, hogy mi került a táskába. Például az USDA szerint egy 100 gramm zsírtartalmú, mikrohullámú pattogatott kukorica zsákonként 424 kalóriát és 9, 5 gramm zsírt, valamint 14, 2 gramm rostot tartalmaz.
A pálmaolajjal készített 100 gramm vaj ízű mikrohullámú pattogatott kukorica 535 kalóriát és 30 gramm zsírt tartalmaz, de csupán 10 gramm rostot tartalmaz. A részben hidrogénezett olajjal készített pattogatott kukorica azonos íze, egy veszélyes transz-zsír, 557 kalóriát, 34 gramm zsírt és 10 gramm rostot tartalmaz.
Ha snackként nagy rajongója vagy a pattogatott kukoricának, akkor a legjobb, ha a mikrohullámú fajtát inkább a levegővel felpattanó kukoricát használja. Egy ekvivalens mennyiségben, vagyis 100 gramm levegőben felpattanott pattogatott kukoricában 387 kalória, 4 gramm zsír és 14, 5 gramm rost van. A kalória ellenőrzéséhez tartson be egy-két csészét e pattogatott kukoricából - minden csésze mindössze 31 kalóriát és kevesebb, mint fél gramm zsírt tartalmaz.
A transzzsírok problémája
A pattogatott kukorica kalóriája nem az ételek fő problémája. 2015-ben az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága kiadta a végső megállapítást, miszerint a részlegesen hidrogénezett olajokat, amelyek egyfajta transz-zsírok, általában nem tartanak biztonságosnak.
A transz-zsírokat általában az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására használják, de felhasználhatók a mikrohullámú pattogatott kukorica ízlésére is - az egészség károsítása érdekében - a Mayo klinika szerint. A transz-zsírok növelik az LDL-koleszterin szintjét, amely az egészségtelen koleszterin típus, és csökkentik a jó koleszterin (HDL) szintjét.
Pálmaolajjal készített vajas ízesítésű kukorica nem tartalmaz transzzsírokat, ám ezt nem feltétlenül kell egészségesnek tekinteni. A pálmaolaj jelentős mennyiségű telített zsírt tartalmaz, amelynek a koleszterinre gyakorolt hatása miatt a napi teljes kalória kevesebb mint 10% -ának kell lennie - jegyzi meg a Mayo Clinic.
Rost pattogatott kukoricában
Mivel teljes kiőrlésű gabona, a pattogatott kukoricában jó mennyiségű rost van benne. Ez az emészthetetlen típusú szénhidrát segíti a testét a cukorfogyasztás szabályozásában, amely ellenőrzést tart az éhezés mellett, és elősegíti az egészséges emésztést.
Ez csökkentheti bizonyos egészségügyi állapotok, például szívbetegség, cukorbetegség, divertikuláris betegség és székrekedés kockázatát is, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint. Mind a gyermekeknek, mind a felnőtteknek napi 20 és 30 gramm rostra van szükségük, de a legtöbbnek csak körülbelül 15 gramm napi bevétele szükséges.
A pattogatott kukorica nagy előrelépést jelent a rost cél elérésében, mivel az USDA szerint egy zsákban (vagy azzal egyenértékű mennyiségben) 9, 5 és 14, 5 gramm rost található. Ha snackként élvez egy zacskót pattogatott kukoricát, ez hozzáadhatja a rost extra fokozását az étrendjéhez, hogy minden nap elegendő tápanyagot kapjon.
Mikrohullámú pattogatott kukorica és a rák
A mikrohullámú pattogatott kukorica táskák perfluorozott vegyületekként (PFC) ismert vegyi anyagot tartalmaztak, amelyek megakadályozták, hogy a pattogatott kukorica olaja kiszivárogjon a zsákba, és "zsírbiztos" csomagolást hoztak létre. A múltban aggodalomra adtak okot a mikrohullámú pattogatott kukorica és a rák közötti kapcsolat.
A Környezetvédelmi Egészségügyi Perspektívák 2013. november-decemberi számában közzétett tanulmány összekapcsolta a PFC-k használatát és a rákot, bár a tanulmány nem foglalkozott kifejezetten a mikrohullámú pattogatott kukorica zsákokkal. 2016-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) megtiltotta a PFC-k használatát az élelmiszer-csomagolásokban, így a mikrohullámú pattogatott kukorica zsákok már nem használják ezt az adalékanyagot.
Az FDA azonban megjegyezte, hogy azért törölte a vegyi anyag jóváhagyását, mert a gyártók önként abbahagyták annak használatát, és nem azért, mert a vegyi anyagot biztonságértékelésnek vettek alá. Ezért manapság nem kell aggódnia, hogy a kedvenc mikrohullámú pattogatott kukorica márkái rákot jelentve veszélyeztethetik az egészségét.
