A ribeye-steak csontozat nélküli bordás darabok, és a marhahús egyik legkényesebb darabja. A ribeye steak főzésének számos módja van, ideértve a sütőben történő főzést is. A steak gyorsabban megsüthető, mint grillezés, és kevesebb karbantartást igényel, mint egy serpenyőben történő főzés. Ez a recept olasz pác mázat biztosít, bár sokféle fűszer-kombináció létezik, amelyek segítségével megváltoztathatja a steak ízét.
1. lépés
Apróra vágja a fokhagymát, az oregánót, a bazsalikomot, a petrezselymet és a rozmaringot. Helyezzük őket habarcsba, adjuk hozzá a sót és a zúzó segítségével durva pasztává aprítsuk.
2. lépés
Keverje hozzá az olívaolajat, a balzsamos ecetet és a fehér borsot a fokhagyma- és gyógynövénypasztahoz. Keverje addig, amíg egyenletesen nem keveredik. A keverék felét kanállal egy tálba kanáljuk, és tegyük félre.
3. lépés
Helyezzen három ribeye steak-t egy brojler serpenyőbe. A fennmaradó gyógynövény-keveréket egyenletesen ossza fel a steakek egyik oldalára. Hagyja, hogy a steak félreül, és egy órán át pácolja.
4. lépés
Állítsa be a sütőt, hogy szétesjen, és kapcsolja be. Hagyja előmelegíteni a sütőt. Helyezze a szeleteket úgy, hogy felületük 2-3 hüvelyk legyen a hőtől. Hagyja főzni négy-öt percig.
5. lépés
Fordítsa meg a szeleteket fogóval, hogy megőrizze a lé a szeletekben. A fennmaradó pác keveréket egyenletesen ossza meg a steakre. Hagyja a steaket főzni további négy-öt percig.
6. lépés
Vegye ki a steakeket a sütőből, tegye tányérra és tálalja.
Amire szüksége lesz
-
10 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. oregano
1 evőkanál. bazsalikom
1 evőkanál. petrezselyem
1 teáskanál rozmaring
1 evőkanál. só
Mozsár és zúzó
1/2 csésze olívaolaj
2 evőkanál. balzsamecet
1 teáskanál fehér bors
Tál
Húzó serpenyő
Fogó
Tipp
A főtt steakeket 145 fokos belső hőmérsékleten tartja közepes ritka, illetve 160 fokos hőmérsékleten, ha jól készül. Mérje meg ezt egy azonnal olvasható hőmérő vízszintes behelyezésével a steak oldalától a középpontjáig. Vagy készítsen egy kis hasítást a steak középpontja közelében, és ellenőrizze a hús színét. Közepesen ritka, rózsaszínű közepén, a külső felé kissé barnul. A közepes közepe világos rózsaszín, külső mélyebb barnulással.
A barnulás elősegítése érdekében nyers steaket papírtörülközővel szárítsa meg.
Figyelem
Ne főzzön túl a steakeket. Ez csökkentheti a hús ízét és textúráját.
