A lazacot leggyakrabban nyersen sushi éttermekben szolgálják fel, de a halat könnyedén elkészítheti, mielőtt vágott tekercsekbe vagy kézi tekercsekbe rakják rizzsel és tengeri moszattal, hogy megöljék a potenciálisan veszélyes parazitákat. A lazac külső megsértése kissé fokozza a hal ízét, és olyan textúrát és méretet ad a húsnak, amely a nyers lazacban nem található meg. A lazac filé sushival való főzésekor ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl a húst, mivel azt akarja, hogy a belső része hűvös maradjon és szinte nyers maradjon, hogy megőrizze a természetes ízét.
1. lépés
Öblítse ki a lazac filét hideg vízzel a csapból. Finoman szárazra lazítsa a lazac filét eldobható konyhai törölközővel.
2. lépés
A lazacfiltet mindkét oldalról óvatosan dörzsölje növényi olajjal. Tekerje be a lazac filét műanyag csomagolással és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, kb. 45 percig.
3. lépés
Melegítsük a nem tapadókéstű serpenyőt közepes-magas hőn olaj nélkül 90 másodpercig. Ne hagyja, hogy a pirított serpenyő dohányozzon.
4. lépés
Helyezze a lazac filét a forró pirított serpenyőbe, és két percig keresse meg a halat az első oldaláról. Haj spatula segítségével hajtsa át a lazac filéjét, és főzze a másik oldalon további két percig.
5. lépés
Távolítsa el a lazac filét a forró pirított serpenyőből, és helyezze vágódeszkára. Hagyja a lazacot szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 10-15 perc alatt.
6. lépés
Szeletelje a lazacfilét hosszában kb. 1 hüvelyk vastag szalagokra éles késsel és használja a lazacot, amennyit csak akar.
Amire szüksége lesz
-
Nyers, bőr nélküli lazacfilé, kb. 1 hüvelyk vastag
Eldobható konyhai törölközők
Növényi olaj
Műanyag csomagolást
Nonstick pirítós serpenyő
Hal spatula
Éles kés
Tipp
Kerülje a lazac ízesítését sóval és borssal vagy friss vagy szárított gyógynövényekkel, amikor sushira használják. A só és a bors felesleges, és a friss vagy szárított gyógynövények ütköznek a sushi rizs és a tengeri moszat ízével.
