A sertés steak vagy a penge steak ízletes darabok, amelyek előnyei vannak a gyors főzés módszereinek, például a grillnek. A grillezett sertés steak mesés változást okoz a következő barbecue számára.
Tipp
Főzzen kb. 1 hüvelyk vastagságú sertés steaket oldalanként nyolc percig közepes lángon egy propánrácson. Előzetes sós sóval extra lédús harapás céljából.
A Pork Steak-ről
A sertéshús steakből származik, amelyet sertés vállnak vagy Bostoni feneknek hívnak. Ezt a darabokat gyakran használják sülthez vagy kolbászkészítéshez. Ha steakre vágják, a hús tökéletesen használható a grillhez.
Sertéshús készítéséhez a hentes feldarabolja ezt a sütőt, hagyva a pengék csontját a vágásban. Keressen körülbelül 1 hüvelyk vastag steaket. Ezek elég bájosak, hogy lédúsak és gyengéd maradjanak, amikor a magas hőmérsékleten rázkódnak.
A sertés steak bőséges zsírtartalmú elemeket tartalmaz, ami ízlékessé és gyengédé teszi őket. Amíg a steak főz, a zsír megolvad, hogy meghúzza a húst. Ők vágott a középnyugati és a St. Louis-stílusú grill.
Mint a sertésborda, a sertéshús túlfőzésével száraz és rágóssá válhatnak. Főzze őket addig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 fokot. Ezt a hőmérsékletet az USDA ajánlja az élelmiszerekkel történő betegségek megelőzésére.
A 145 F javaslat azt feltételezi, hogy hagyja hagyni, hogy a steakek legalább három perccel pihenjenek, miután melegszik le. Ezen pihenés közben a steak hőmérséklete egy kicsit tovább emelkedik. A pihenés lehetővé teszi a húslevek teljes eloszlását is, biztosítva, hogy minden harapás ízletes és finom legyen.
Grillezett sertés steak
A szakácsok és a háztáji grillészek különös figyelmet fordítanak a sertés steak receptekre. Az egyik módszer az, ha a steaket egyszerűen egy közepesen forró grillre helyezzük, és hagyjuk, hogy körülbelül nyolc percig főzzék oldalanként, vagy amíg el nem éri a 145 F.-ot. Főzzük meg öntettel mártással az elkészítés utolsó néhány percében, mivel szósz hozzáadása is a korai időszakban valószínűleg égést okoz.
A füstös ízű és kívül lepecsételt extra lédús steakhez időben igényesebb propán grill főzési módszer megfelelő. A sertés steak főzéséhez kétféle hőforrással kell rendelkeznie a grillén.
Ha a propánrácsnak két oldala van külön hőszabályozással, akkor állítsa be az egyiket viszonylag alacsony hőmérsékleten - kb. 250 F hőmérsékleten. A rács másik oldalát magas hőmérsékleten kell beállítani, amely alkalmas a felfűtésre.
A szelet bőségesen sóval és borssal ízesítsük. Helyezze a szeleteket a grill alacsony hőtartó oldalára, és főzze kb. Egy órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F értéket. Miután a hús átfőzött, helyezze a steaket néhány percre a grill meleg oldalára, oldalánként, hogy egy törölhető char legyen a külső oldalon.
Erõsen melegítve a sertésfehérjék karamellizálódnak és ízletes héjat képeznek. Bármilyen barbecue-szószra csak a főzés utolsó percében kefezze meg az égést és a felcsapódást.
Sertéshús steak
A grillezett sertés steak ki vannak téve a kiszáradásnak és a keményedésnek. A sertés steak sós lével nedvességet ad, és hozzáteszi az ízt a húshoz, amely behatol a csontba.
Egy egyszerű sósvizes oldat mindig választható. A JWU Kulináris Művészeti Főiskola szerint egy klasszikus megoldás 1/4 csésze sót tartalmaz minden 6 csésze vízre. Hozzátehet egy kis barna cukor, melasz, babérlevél és fekete bors további ízesítéséhez.
Sóoldattal legalább négy órán át. Ez időt ad a húsnak az íz felszívódásához. A sertés sejtjei felszívják a víz egy részét, így a steak valószínűleg továbbra is lédús és gyengéd marad, még akkor is, ha kissé túlfőzik a rácson. A Pat steak szárazra kerül, mielőtt azokat a grillre helyezi.
Egy másik módja annak, hogy további ízt adjunk a sertéshúshoz, ha száraz dörzsölést adagolunk a só és a bors helyett. A száraz dörzsöléshez választható összetevők a só, a bors, a paprika, a szárított zsálya és a rozmaring. Most nyomja meg ezt a száraz dörzsölő anyagot, mielőtt a szeleteket alacsony hőfokra helyezi.
