A hal egészséges táplálékot ad minden étrendhez, kivéve, ha csak sült halat eszik. De számos finom mód van a halak főzéséhez olaj nélkül, hogy kihasználják az egészségügyi előnyöket. Ezenkívül a sült hal ugyanolyan káros az egészségére, mint bármely más sült étel.
Sült hal és egészség
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakemberei szerint hetente két adag hal evése javítja a szív egészségét, és csökkentheti a stroke, a depresszió és az Alzheimer-kór kockázatát. De a halak, amelyekre utalnak, nem a sült hal, amelyet a helyi halakban vagy a kedvenc tenger gyümölcsei éttermében szolgálnak fel. A sült hal valójában ellentétes hatással lehet az egészségre.
A Nutrients című , 2015. októberi áttekintés szerint a sült hal növelheti a szívbetegség és a szívelégtelenség kockázatát. Azt is javasolták, hogy a sütött halat hetente túl sokszor engedheti meg a stroke kockázatát - mondja egy, a Neurology kiadványban megjelent egy korábbi, 2011. januári nemzeti kohorsz-tanulmány.
A halakkal járó előnyök eléréséhez olaj nélküli halreceptekre van szükség, amelyek egészségesebb főzési módszereket használnak, például sütést, grillezést vagy orvvadítást. Egy kis főzési know-how-val azonban sült hal ízét hozhatja létre anélkül, hogy a halat sütné.
Főzés hal olaj nélkül
A halak sütése a halak olaj nélküli főzésének egyszerű és egyszerű módja. A Better Homes & Gardens főzési szakértői szerint halak kemencében sütve legfeljebb hat perc alatt elérhetők az asztalon.
Hal filé (1/2 hüvelyk vastag) főzéséhez kezdje meg először a sütő előmelegítésével 450 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Permetezzen be egy kevés olajat a sütőlapjára, hogy a filé ne tapadjon a serpenyőbe. Helyezze a filéjét a lapra, ízesítse mindkét oldalát sóval és borssal, majd helyezze a sütőbe. Ellenőrizze a filéjét a négyperces jelzésnél, hogy ellenőrizze a donényságot, ami azt jelenti, hogy pelyhes hús és tejfehér lé a serpenyőben.
A grillezés nagyszerű módja annak, hogy íze hozzáadódjon a halakhoz zsír nélkül. A halak kiszáradásának megakadályozása érdekében melegítse fel a sütőt magas hőmérsékleten, mielőtt elkezdené főzni. Miután a halat sóval és borssal ízesítették, tegye a rácsra. A sütési idő a filé vastagságától függ. A Weber hivatalos webhelye szerint nyolc perc per hüvelyk / oldal (vagy négy perc per 1/2 hüvelyk) az általános hüvelykujjszabály a halak sütésénél.
Az íz és a nedvesség szempontjából az orvvadászat a halak olaj nélküli főzésének másik módja. Használhat bármilyen folyadékot, amely megfelel az ízlésének, például fehérbor vagy húsleves. Használhatja még a póréhagymával ízesített vizet, a citrom szeletét (a héjjal) és a babérlevelet. A halak elcsiszolásához először melegítse fel a folyadékot a tűzhelyen, adja hozzá a filéket, és forraljuk fel a folyadékot. Ezután távolítsa el a halat a tűzről, és hagyja főzni 7–10 percig a filéket.
Hal sütjük olaj nélkül
Noha műszakilag nem lehetséges halat olaj nélkül sütni, ízletes halrecepteket készíthet olaj nélkül, amelyek ugyanolyan kedvelhetik magukat, mint a sütött, és ők jobbak. Fontolja meg a halak sütni olaj nélküli Kerala stílusban. Kerala India délnyugati oldalán található, ízléses konyhájáról ismert.
Kerala stílusú olaj nélküli sütéshez egy kis tálban keverje össze a gyömbér fokhagymás pasztát, a kurkuma porot, a chili port, a kókuszdióport, az őrölt paprikát, a sót és a citromlevet, hogy hozzon létre egy pasztát. A filéket fedje be a fűszerkeverékkel, és süsse a sütőbe a fentiek szerint.
A halat szezámmagban vagy Panko kenyér morzsában is bevonhatja, mielőtt sütőben sütné ropogós kéregként. Vagy merítse el a filéjét tojásmosóban (a tojásfehérje is működik), majd fedje be paprikával, sóval és borssal ízesített kukoricadarabe. Amikor a bevonattal ellátott halat sütjük a sütőben, 10 percig sütjük a filéjét, majd forgassuk és további öt-10 percig süssük, hogy a ropogós textúrát kapjuk.
