Az ujjbordák olyan kis bordák, amelyek sertés vagy marhahús lehetnek, attól függően, hogy hol vásárolják meg; ahogy a neve is sugallja, körülbelül ugyanolyan méretűek, mint egy ujj. Az ujjbordák meglehetősen gyengéd, de fokozott körültekintéssel kell eljárniuk a főzés során, mivel ezek kissé könnyebben égnek és túlfőznek, mint a nagyobb bordák, amelyek a húst keményebbé és kevésbé élvezetessé teszik.
Főtt ujjak
1. lépés
Töltsön félig egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt hideg, tiszta vízzel a csapból. Fedjük le az állományt vagy az edényt, és forraljuk fel a vizet.
2. lépés
Dörzsölje a bordákat növényi olajjal, és egészben ízesítse őket kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal.
3. lépés
Adja hozzá az ujjbordákat a fazékhoz, és forralja 5 percig. Csökkentse a hőt közepes szintre, és takarja le az edényt. Főzzük az ujjbordákat közepes hőn 20 percen keresztül.
4. lépés
Távolítsa el az ujjbordákat a forrásban lévő vízből. Öltözködés vagy kiszolgálás előtt hagyja 5 percig pihenni.
Sült ujjak
1. lépés
Melegítsük a sütőt 225 fok (Fahrenheit) hőmérsékletre.
2. lépés
Az ujjbordákat annyira annyi növényi olajjal kefezzük, hogy bevonjuk őket, és ízesítsük őket kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal.
3. lépés
Helyezze az ujjbordákat egy nagy sütőedény húsával lefelé, és fedje le őket alumínium fóliával. Helyezze a bordákat a sütő középső állványára és főzze 3 órán keresztül a sütő kinyitása nélkül.
4. lépés
Vegye ki a sütőedényt a sütőből és hagyja, hogy a bordák 15 percig pihenjenek, miközben azokat alumíniumfóliával borítják.
Főtt és felszőtt ujjak
1. lépés
Töltsön meg egy nagy serpenyőt vagy serpenyőt hideg, tiszta vízzel, és forraljuk forralva magas hőn.
2. lépés
Adja hozzá az ujjbordákat a vízhez, és takarja le az edényt. Főzzük a bordákat forrásban lévő vízben 15 percig. Eközben melegítse a brojlert 500 F-ra.
3. lépés
Vegye le a bordákat a vízből, és papírtörölközővel szárítsa meg. Kefével kefezzük a bordákat növényi olajjal, és ízesítsük őket kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal.
4. lépés
Végezzen egy brojlerfóliát alumíniumfóliával, és tegye a bordákat a fõzőtálcára. Forgassa a bordákat mindkét oldalon 5 percig.
5. lépés
Távolítsa el a bordákat a brojlerből, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni.
Amire szüksége lesz
-
Nagy készlet vagy serpenyő
2 lbs. ujjbordák
Növényi olaj keféhez
Kóser só ízlés szerint
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Barbecue szósz
Élelmiszer-kefe
Nagy sütőedény
Alufólia
Brojler pan
