A Quiche egy ízletes tojáskrém, amelyet dekadens tésztakéregbe sütnek - de az elkészítése nem olyan egyszerű, mint az egész sütőben történő felpattanása. Először az üres quiche kéregből kell sütnie - ezt vakon sütésnek nevezzük, majd adjuk hozzá a tölteléket és süssük újra.
Tipp
Igen, a töltelék hozzáadása előtt főzzen egy quiche-kéreg. Ez a „vak sütés” elnevezésű technika megakadályozza a nedves tölteléket, hogy a kéreg nedves maradjon, amíg főz.
Vak vakon sütni egy Quiche kéreg
A vakok sütését nem kizárólag a quiche tartja fenn: Ezt a folyamatot bármilyen tortához vagy pitehez is felhasználhatja, amely nagyon nedves töltelékkel rendelkezik, ami egy pék nélküli kéregnek sütötté válik, vagy krémes pite és más fajták esetében, ahol a kéregnek szüksége van sütőben kell főzni, de a tölteléknek nem szabad lennie.
A Le Cordon Bleu szakértői bebizonyítják a tésztakéreg vakon történő sütésének a megfelelő technikáját: Miután kiszértezték a kéregből és szorosan benyomták a torta / pite serpenyőbe, hűtsük kb. 15 percig, vágjuk le az extra kéregből készült tésztát, majd vonalzzuk be. a kéreg sütőbiztos ragasztófóliával, pergamenpapírral vagy fóliával.
Melegítse elő a sütőt 350–375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Töltsük meg a kéreg nem főtt rizs, szárított bab vagy pite súlyokkal (kisméretű fém- vagy kerámiagömbök, amelyeket kifejezetten vak sütéshez készítettek), majd csúsztassuk be a kemencébe, és süssük, amíg az élek aranybarna nem lesznek.
A súlyok megakadályozzák, hogy a kéreg felfújódjon vagy összehúzódjon sütés közben. Miután a kéreg elkészült, eltávolíthatja a súlyokat, hozzáadhatja a tölteléket, majd visszajuttathatja a kemencét a sütőbe a főzési idő hátralévő részére.
Quiche recept ötletek és tippek
Még akkor is, ha nem szokásos héjat használ, mint például a LIVESTRONG.com karfiolkéreg Quiche receptjében szereplő gluténmentes kéreg, akkor először a kéreg fog sütni. Az egyetlen kivétel a méltatlan quiche. Például, ha ezt a finom quiche-t portabella sapkákkal készíti, akkor nem először a gomba sapkákat süti. Ehelyett az egész edény egyszerre megy a sütőbe.
Nem számít, milyen típusú quiche-t készít, helyezze a szilárd tölteléket - például a szalonna morzsát vagy a zöldséget - először az aljára, majd tegye rá a tojáskrém-tölteléket.
Hogyan lehet biztos benne, hogy a quiche elkészült? A közönséges bölcsesség magában foglalja a megbarnult felső felületének ellenőrzését, a teljesen kitöltött töltelék ellenőrzését vagy a fogpiszkáló közepére helyezését, hogy tisztán jusson ki. A FoodSafety.gov szerint azonban az élelmiszerekből származó betegségek, például a szalmonella elkerülése érdekében élelmiszer-hőmérőt kell használni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a quiche középpontja legalább 160 F-ra melegszik.
Tipp
Megmaradt? A FoodSafety.gov szerint a főtt quiche-t három-öt napig hűtőszekrényben, vagy két-három hónapig a fagyasztóban tartja.
Élelmiszer-biztonság a tojásételekben
Van azonban néhány recept, amely nem haladta meg a hőmérsékletet - és minden sütő és recept másképp működik. És amint az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára megjegyzi, bár a legtöbb ember körülbelül egy héten belül gyógyulás nélkül felépül a szalmonellafertőzésekből, az idős felnőtteknél, csecsemőknél és krónikus egészségügyi problémákkal küzdő embereknél még rosszabb lehet - és ha a szalmonellafertőzés eléri a véráramot, akkor Ön súlyos bajban lehet.
Alsó sor: Érdemes szerényen beruházni egy élelmiszer-hőmérőbe, hogy elkerülhető legyen az egy millióból előforduló ételmérgezés, amely problémákat okozhat Önnek vagy szeretteinek.
