Az A-vitamin olyan tápanyagok csoportjának kollektív kifejezése, amelyek támogatják az egészségét, például immunrendszer-szabályozást, sejtjeinek megosztását és specializálódását, valamint a normális látást és a szexuális szaporodást. Ha túl sok A-vitamint kap, akkor kialakulhat a mérgezés vagy a toxicitás olyan formája, amelyet hipervitaminosis A-nak hívnak. De túl sok zöldség evése nem okoz hipervitaminosist.
A-vitamin alapjai
Az A-vitamin állati vagy növényi forrásokból származhat. A vitamin állati eredetű formája, más néven előre formált A-vitamin, olyan élelmiszerekből származik, beleértve a májat, a teljes tejet és a tejtermékeket. Az előformázott A-vitamin típusok közé tartoznak a retinolnak, a retinanak és a retinsavnak nevezett anyagok. A növényi A-vitamin, más néven provitamin A karotenoid vagy egyszerűen karotinoid, a retinol kémiai prekurzora. A karotinoidok típusai közé tartozik a béta-karotin, béta-kriptoxantin és alfa-karotin. Az A-vitamin-kiegészítők tartalmazhatnak előre formált A-vitamint, A-provitamin-karotinoidokat vagy ezek keverékét.
Karotinoid alapok
A karotinoidok több mint 600 pigmentből vagy színezékből állnak, amelyek természetesen előfordulnak különféle növényfajokban, fotoszintézisű baktériumokban és algákban. A karotinoidokat tartalmazó zöldségek és gyümölcsök jellegzetes vörös, narancs vagy sárga színűek. Az amerikai nők étrendjében az A-vitamin körülbelül 34% -a karotinoid forrásokból származik, például sárgarépa, paradicsom, paprika és borsó. Az amerikai férfiak étrendjének kb. 26% -a származik ezekből a forrásokból. Az amerikai étrend fő karotinoidja a béta-karotin.
A-vitamin mérgezés
Hypervitaminosis A akkor fordulhat elő, ha rendszeresen túl sok A-vitamint kap, vagy ha túl sok vitamint vesz be rövid idő alatt. A hosszú távú túlfogyasztás lehetséges következményei közé tartoznak a központi idegrendszeri problémák, a máj rendellenességei, születési rendellenességek és a csontsűrűség csökkenése, amelyek az osteoporosisnak nevezett rendellenességhez vezethetnek. A rövid távú túlfogyasztás lehetséges következményei közé tartozik a szédülés, fejfájás, émelygés, hányás, az izmok koordinációjának elvesztése és a homályos látás.
Karotinoid túlfogyasztás
Noha a túlzott előformázott A-vitamin elfogyasztása révén kialakulhat a hipervitaminosis A, nem érheti el, ha zöldségekben vagy gyümölcsökben fogyasztja a karotinoidokat - magyarázza a Linus Pauling Intézet. Azonban ha nagy mennyiségű étrendi béta-karotint vagy napi 30 mg vagy annál nagyobb mennyiségű béta-karotin-kiegészítőt fogyasztunk, a bőr sárga elszíneződését okozhatja. Ha túl sok ételt eszik, vagy túl sok olyan kiegészítőt fogyaszt, amely karikinoidot, úgynevezett likopént tartalmaz, narancsszínű elszíneződéshez vezethet a bőrén. Ezenkívül, ha napi 20–30 milligramm béta-karotin-kiegészítőket vesz be, az a dohányzó vagy azbesztnek kitett embereknél megnöveli a tüdőrák kockázatát.
Noha a béta-karotin használata nem kapcsolódik születési rendellenességekhez, ennek a karotenoidnak a nagy dózisának a terhesség alatt és utáni hatásait nem vizsgálták jól. Ezért a terhes és szoptató nőknek kerülniük kell napi 3 mg-nál nagyobb mennyiségű béta-karotin-kiegészítő szedését, anélkül, hogy orvos erre kifejezetten utalna. Forduljon orvosához további információkért az A-vitamin mérgezés okairól.
