A Nori egy olyan ehető tengeri alga, amelyet különféle vörös algákból készítenek. Lehet, hogy ismeri a nori, mert ezt általában a japán konyhában használják. A tengeri moszat többi formájához hasonlóan a nori egyedülálló umami ízű. Más típusú dehidratált tengeri moszattól eltérően azonban a nori általában szárazan fogyasztják.
Nori táplálkozás és ételek
A közelmúltig a nori a Porphyra fajból származó algaból készült ételekre, például a laverre hivatkozott. Manapság olyan sokféle tengeri moszat létezik, hogy a nori átminősítésre került, és ma már a Pyriapia és a Porphyra család különféle növényeire utalhat . A Nori-t nem kell rehidrálni, mint más típusú szárított tengeri moszat, például a wakame és a kombu, amelyet általában a levesekben és salátákban fogyasztanak.
Nori ismert, hogy jó tápanyagforrás, és az egész világon fogyasztják. A Nori táplálkozási adatai különösen népszerűvé teszik Ázsiában és Ausztráliában. Valószínűleg a legjobban ismeri a nori, mivel azt a sushi kulcselemeként használják. A saláták összetevőjeként vagy köretként is megtalálhatja. Ez gyakran ropogós harapnivalókká is készül.
A kalóriaszámlálón a normál adag adag készítésű készletek gyakran különböznek egymástól. Ugyanakkor még a kis mennyiségű nori is apró mennyiséget (1-4%) tartalmaz a legfontosabb vitaminokat és ásványi anyagokat. Minden egyes uncia mézeskalács alga táplálkozási értéke:
- Az A-vitamin napi értékének (DV) 29 százaléka
- A DV 7% -a riboflavinnal (B2-vitamin)
- A DV 10% -a folátra (B9-vitamin)
- A DV 18% -a a C-vitamin számára
- A mangán esetében a DV 14% -a
Unciánál kevesebb, mint 10 kalória esetén a nori kalória nagyon alacsony.
Növény állati tápanyagokkal
Nori táplálkozása valójában összehasonlítható sok állati termék táplálkozásával. A nori-ban számos különféle tápanyagot találhat, amelyek általában nem találhatók más gyümölcsökben, zöldségekben vagy gabonafélékben. A Nori egyedülálló, mert:
- Ismert, hogy jó omega-3 zsírsavak forrása, amelyek jótékony hatással vannak az agyára, immunrendszerére és a kardiovaszkuláris egészségre. Az egészséges omega-3 zsírok, például a DHA (dokozahexaénsav), DPA (dokozapentaénsav) és az EPA (eikozapentaénsav) könnyen előállíthatók halakból és kagylókból. A nori és másféle alga a moszatban egyedülálló, mivel az EPA egyetlen vegán forrása. Ezek azonban nem tartalmaznak DHA-t vagy DPA-t.
- Ismert, hogy jó vasforrás a többi növényhez képest. A vas az állatokban és növényekben található meg, a leggazdagabb források pedig sovány húsból és tenger gyümölcseiből származnak. Bizonyos növényekben, például a spenótban, a test számára nehéz lehet a vas felszívása, annak magas vastartalma ellenére. Ugyanakkor ez nem igaz a tengeri moszatra, mint a nori.
- A hő gyakran az ételek tápanyagainak lebontását okozza a főzés során. A Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry folyóiratban végzett 2015. évi tanulmány kimutatta, hogy a norvában lévő vas valójában enyhén növekszik a növény pirítása után. Noha ez a növekedés meglehetősen kicsi, fontos az, hogy a nori-ban található értékes tápanyagokat a főzési folyamat nem befolyásolja.
- A jód megtalálható a tejtermékekben, a tenger gyümölcseiben, a tojásban és más állati termékekben. Nagyon sokféle algaban is megtalálható. Más tengeri növényekkel összehasonlítva a nori viszonylag alacsony jódtartalommal rendelkezik. A nori lapokban a jód sokkal kevesebb, mint más típusú alga esetében: Minden gramban a nori 24, 6 százaléka van a jód DV-jének, míg más típusú tengeri moszatban, például a wakame-ban a DV 64 százaléka, a kombu-ban pedig 1682 százaléka van. a DV.
- B12-vitamint tartalmaz, egy tápanyagot, amely segít megőrizni a test idegeit és vérsejtjeit. A B12-vitamint általában az állati termékekben találják meg, de bizonyos tengeri növények, például a zöld és a lila színű növények is gazdagok ebben a tápanyagban. A Nori-t általában vörös algákból készítik, amely egyfajta laver. 100 gramm ételére 2, 8-60, 2 mikrogramm B12-vitamin van. Ugyanakkor tisztában kell lennie azzal, hogy a serpenyőben és más típusú algákban a B12-vitamin szintjét befolyásolhatja a főzés során fellépő hő és akár az ízesítés is.
Mivel a nori olyan gazdag tápanyagokban van, amelyek gyakran megtalálhatók az állati termékekben, fogyasztásuk különösen hasznos azok számára, akik vegán vagy vegetáriánus étrendet követnek. Valójában bebizonyosodott, hogy segít megelőzni a vitaminhiányt azoknál az embereknél, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket (és következésképpen hajlamosak korlátozott mennyiségű ezeket a tápanyagokat fogyasztani).
A Nori étkezés előnyei
A Nori olyan előnyeivel rendelkezik, amelyek meghaladják táplálkozási tartalmát. A Journal of Human Nutrition and Dietetics 2014. évi áttekintése kimutatta, hogy a nori étkezés segíthet a méreganyagok (például dioxinok) eltávolításában a testéből. Ezek a méreganyagok olyan szerves szennyező anyagok, amelyek az Ön által fogyasztott ételek révén juthatnak el a testükbe, és a gyomor-bélrendszer révén távozhatnak a testéből.
A Nori és más típusú tengeri moszat számos egészséges fehérjét tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A nori proteinek:
- Gyulladásgátló hatások és modulálhatják az immunrendszert
- Öregedésgátló vegyületek
- Antimikrobiális tulajdonságok
- Antioxidánsok, például béta-karotin
- Pozitív hatások a szív- és érrendszerre
Valójában a nori és más típusú algákat annyira előnyösnek tekintik, hogy nemcsak az emberek számára ajánlottak, hanem különféle típusú haszonállatok táplálására is felhasználhatók. Az algák egyre népszerűbbek takarmánytípusként a halak és más tengeri élőlények számára.
A hal algák etetése hozzájárulhat saját tápanyag-értékének növeléséhez, például az omega-3 zsírsavtartalom növeléséhez. Ez az egyik oka annak, hogy a tenyésztett halak magasabb omega-3-szinttel rendelkeznek, mint a vadon fogott halak, amelyekről hagyományosan azt gondolják, hogy gazdagabb tápanyagok.
