A szarvashús természetesen alacsony zsírtartalmú, de magas fehérjetartalmú. Míg ez egy vörös hús, a lazachoz hasonló kalória-, fehérje-, zsír- és koleszterin-tartalommal rendelkezik. A szarvashús körülbelül 139 kalóriát, 5 gramm zsírt és 22 gramm fehérjét tartalmaz, míg az azonos méretű lazac filé körülbelül 140 kalóriát, 5 gramm zsírt és 21 gramm fehérjét tartalmaz. A szarvasmarha steakhéja egyszerű, mivel enyhe íze miatt kevés ízesítésre vagy egyéb előkészítésre van szükség. Mivel a szarvashús annyira alacsony zsírtartalmú, a legnagyobb akadály nem a hús túlfőzése. Figyelemmel kísérje a steak készítését, mivel gyorsan kiszáradhat, és csak a húsot főzze közepes ritkán. Egyébként a hús kemény és nem étvágygerjesztővé válik, ahelyett, hogy gyengéd és zamatos.
1. lépés
Körülbelül 30 perccel a szarvasmarhák eltávolítása előtt vegye ki a hűtőszekrényből. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell melegednie, mielőtt főzi. Ellenkező esetben, ha a hús hideg, akkor megragadhatja azt, amikor a hő melegszik, és ezzel a hús megszilárdul.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt a sütés beállításán.
3. lépés
A steak mindkét oldalát egyenletesen kefével olajjal megmossa.
4. lépés
Helyezze a steaket a serpenyőbe, és helyezze be a főzési hőmérőt az egyik steak legvastagabb részébe.
5. lépés
Helyezze a sült serpenyőt a sütőbe kb. 3 hüvelykre a tűztől.
6. lépés
A steak főzése közben figyelje a hőmérőt. Távolítsa el a szarvas-steakeket a sütőből, amikor a belső hőmérséklet eléri a kívánt hőmérsékletet 10 fokon belül; a hús tovább főzi, amikor eltávolítják a hőforrásból. Célja a 120 ° C-os, vagy ritka 125 ° C hőmérséklet elérése.
7. lépés
Fedjük le a serpenyő edényt alumínium fóliával. Hagyja a húst kb. 15 percig pihenni, hogy a gyümölcslevek újra eloszlasszák a húst.
Amire szüksége lesz
-
Tészta kefe
Olíva- vagy szőlőolaj
Sült serpenyőben
Főző hőmérő
Alufólia
Tipp
Várjon meg sót és borsozzon a steaket, amíg a főzés befejeződik. A steak sóval történő fűszerezése, miközben a húskészítők kiszívják a nedvességet, így a steak kemény lesz.
