A babcsírákat gyakran használják salátákban, szendvicsekben, sült krumpliban és sok más ételben. Ezek a hajtások vetőmagok, amelyeket vízben vagy nagyon nedves környezetben termesztenek. A nyers babcsírákat biztonságosan lehet enni, de azok a meleg, nedves körülmények, amelyekben tipikusan termesztenek, növelik a baktériumok szaporodását. A gyermekek, az időskorúak, a terhes nők és a káros immunrendszerrel rendelkezők elkerülhetik a babcsíra, főleg a főzés nélküli étkezését.
Tipp
Teljesen jó, ha a babcsírat nyersen eszik, ám az életen átterjedő betegségek átlagon felüli kockázatát hordozzák. A gyermekek, az idős emberek, a terhes nők és a gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek kerüljék a nyers vagy enyhén főtt babcsírákat.
Mik a babcsírák?
Különböző babcsírák vannak, amelyeket általában a főzés során használnak, köztük az adzuki, a lencse, a mung bab és a szójabab. Számos más típusú hajtás is létezik, például lucerna és quinoa hajtások. Ezek azonban gabonafélékből, diófélékből, magvakból és zöldségekből származnak. Forrástól függetlenül, a hajtások lényegében fiatal növények. Nedves, nedves környezetben vagy vízben termesztik őket.
A babcsíra tápláló-e?
A babcsíra nagyon tápláló táplálék. Noha táplálkozásuk típusonként változik, a hajtásokat általában táplálóbbnak tekintik, mint ugyanazon növény kicserélhetetlen vagy teljesen termesztett változatai. A babcsírák megnövekedett fehérjetartalommal és egészséges antioxidánsokkal és zsírsavakkal rendelkeznek. Rostban gazdagok, és számos vitamint tartalmaznak, beleértve a tiaminot (B-1 vitamin), a folátot (B-9 vitamin) és a C-vitamint. A babcsíra is nagyon sok ásványi anyagot tartalmaz, köztük réz, vas, mangán és foszfor.
Az emberek évezredek óta esznek babcsírákat. Nemcsak táplálóak, hanem különféle egészségügyi előnyökkel is járnak, ideértve a betegségek csökkent kockázatát is. Például a mung babcsírákat hagyományosan Kínában használják az emésztőrendszeri problémák, a hőguta és duzzanat, valamint számos egyéb állapot enyhítésére. Úgy gondolják, hogy ezeknek a baboknak gyulladásgátló és antimikrobiális hatásuk van, és sokféle szívprobléma és cukorbetegség megelőzésére is hozzájárulnak. Más típusú babcsíra, például tehénborsó és szójacsíra hasonlóan magas tápanyag- és egészségügyi előnyökkel jár. A hajtások sok előnye, mint például, egészséges növényekké teszik őket, amelyek könnyen beilleszthetők számos étkezésbe.
Eszik nyers babcsíra
A babcsíra étkezésének számos módja van. Nyers formában találja őket sokféle salátában, szendvicsben és csomagolásban. A nyers hajtásokat, mint az összes gyümölcsöt és zöldséget, felhasználás előtt meg kell mosni. A mosás azonban nem távolítja el teljesen a baktériumokat a hajtásokból. Valójában a nyers és enyhén főtt hajtások számos olyan baktérium, például E. coli és salmonella okozta ételmérgezéshez kapcsolódtak. Más baktériumokkal, mint például a sztafilokokkusz és a lízéria, a hajtásokkal kapcsolatos élelmezésmérgezési esetek is társultak. Az ilyen baktériumok nagyobb valószínűséggel fordulnak elő a csírákban, mint más növények, növekedésük miatt.
A bakteriális szennyeződés magas kockázata miatt a nyers hajtások étkezése egyesek számára nem megfelelő. Bizonyos emberek, köztük a gyermekek, az idős emberek, a terhes nők és a káros immunrendszerrel rendelkezőknek kerülniük kell főzetlen vagy enyhén főtt babcsírákat. Az FDA ezen kockázati csoportokon kívül is ajánlja a hajtások alapos főzését, hogy csökkentsék az ételekkel kapcsolatos betegségek kockázatát. Szerencsére a főtt hajtásokat sokféle élelmiszerbe be lehet építeni, például a curryt, a pörkölt és a ropogós sült krumplit. A hajtásokat tofu vagy magas fehérjetartalmú alternatív húskészítmények előállítására is használják. A babcsírákat hagyományosan sok ázsiai konyhában, különösen a kínai, az indiai és a koreai ételekben használják. A brazil ételekben egyre népszerűbbek is.
