A vegánok nem fogyasztanak állatokból származó ételeket, tehát a vegán „sajt” sajttermék tej vagy tejtermékek nélkül, általában szója-, rizs- vagy zabtejből származik, ízzel, keményítővel vagy tapiokával hozzáadva textúrához. Néhány sajtalternatívához tartozik a kazein, a tehéntejből nyert fehérje, ezért vigyázzon - nem minden sajtalternatívum valóban vegán termék.
Előnyök
Az American Heart Association elismeri, hogy a vegetáriánus étrend alacsonyabb zsírtartalmú és koleszterinszintű, mint az állati termékeket tartalmazó étrend. Megállapítják továbbá, hogy ez az étrend csökkenti az elhízás, a szívbetegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak kockázatát.
Táplálkozási információk - kalóriák
A vegán sajtmárkák kissé különböznek, és a különféle sajtfajták táplálkozási tényezői is eltérőek. A mozzarella, a cheddar és a Muenster átlagában a tipikus kalória 30-80 kalória. A MayoClinic.com azt javasolja, hogy a felnőttek átlagos napi kalóriabevétele körülbelül 2000 kalória legyen.
Táplálkozási információk - Zsír
A zsírok segítenek a testnek a tápanyagok felvételében, mint például a vitaminok, és elősegítik az immunrendszert. A zsíroknak a teljes napi bevitel mintegy 20–35% -át kell kitenniük, ami napi 22–48 g zsírt jelent. Míg Muenster a zsírspektrum alsó végén van, 2 grammot egy uncia adagban adva, a többi sajttal - a cheddarral és a mozzarellával - egy-egy adagonként 8 g zsír van. A vegán sajtokat alacsony zsírtartalmú ételeknek tekintik.
Táplálkozási információk - Szénhidrátok
A szénhidrátok a test fő energiaforrása. A napi összes kalória negyvenöt és 65% -ának szénhidrátokból kell származnia, amelyek napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján összesen 225 és 325 g szénhidrátot tartalmaznak. Az összes vegán sajtban ugyanolyan számú szénhidrát van adagonként - 2 g, ami nem számottevő szénhidrátforrás.
Táplálkozási információk - Fehérje
A zsír, a csontok és az izmok tartalmazzák a fehérjét, valamint a vért, a hormonokat és az enzimeket. A Mayo klinika azt javasolja, hogy a napi fehérjebevitel a teljes kalória 10–35% -a legyen. A Vegan Muenster és a mozzarella egyaránt tartalmaz 1 g fehérjét, míg a vegán cheddar 2 g fehérjét tartalmaz. A sűrűbb fehérjetartalmú vegán étrend kiegészítéséhez használja a vegán sajtot a bab vagy hüvelyes tetejére.
Összehasonlítás
Összehasonlítva a szokásos sajtokkal vagy tehéntejből készült sajtokkal, van néhány fő különbség, amelyet szem előtt kell tartani, amikor a vegán sajtokat receptekben használják. A Veganbaking.net áttekintette a különféle sajtfajtákat, értékelve őket az íz és az „olvadás” szempontjából. A vegán sajtok nem olvadnak ugyanúgy, mint a hagyományos sajtok, és a weboldal figyelmezteti, hogy a vegán sajtok textúrája csalódást okozhat, ha a tejsajthoz hasonlítja. Néhány márkát sósnak, unalmasnak vagy pépesnek is tartottak. A legjobb eredmény elérése érdekében a weboldal javasolja a sajt magas hőmérsékleten történő megolvasztását.
