A csirkemell forralásával vízben főzve vagy az orvvadászatot finom, finoman ízesített húsból készítik, amely sokféle recepthez használható. Darin Sehnert séf kifejti, hogy a csirke főzésével túlfőzheti a fehérjéket és kiszáradhat, és az orvvadászat enyhébb főzési módszer. Kínálhatja a csontos csirkemelleket és a csontozatlan, bőr nélküli melleket is. Próbáljon ki buggyantott csirkét szendvicsekben, quesadillákon vagy levesekben és salátákban a kényelmes hétvégi étkezés céljából. A buggyantott csirkét ízletesebbé teheti a főzővíz fűszerezésével vagy a víz csirkéhöz való cseréjével.
1. lépés
Helyezze a csirkemellet egy nehéz edénybe. Adjunk hozzá elegendő vizet a csirkemell lefedéséhez, plusz egy további hüvelyk.
2. lépés
Adjon hozzá választott fűszereket a bankhoz. Néhány lehetőség a fokhagyma gerezd, bors, paprika vagy só.
3. lépés
Forraljuk a vizet főzéssel közepes-magas hőn. Keressen buborékokat a edény oldalán, de a pot közepén senki ne legyen.
4. lépés
Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre. Folytassa a vizet nagyon szelíden. A víz tetejéről szüntesse meg a habot, amint az megjelenik.
5. lépés
Főzzük, amíg a csirke eléri a 160 F belső hőmérsékletet a mell vastagabb részén, ha azonnali leolvasási húsmérővel ellenőrzik. Várható, hogy ez 15-18 percet vesz igénybe a csontos mellek esetén, és valamivel kevesebb időt vesz igénybe a csontozatlan, bőr nélküli melleknél.
6. lépés
Helyezze a főtt csirkét hőálló tálba. Szűrjük le a főzőfolyadékot, és hagyjuk, hogy a buggyantott csirke lehűljön a folyadékban.
7. lépés
Távolítsa el a húst a csontokból, és dobja ki a csontokat, a bőrt és a zsírt, ha csontos melleket bántottál. Rántott vagy szelet nélküli csont nélküli melleket, a ráncot vagy a zsírt megsemmisítve. Használja a húst bármilyen receptben, amely főtt csirkét igényel.
Amire szüksége lesz
-
Csirkemellek
Kondér
Só
Egész fekete bors
Réselt kanál
Azonnali leolvasású húsmérő
Hőálló tál
Szűrő
Tipp
Próbáljon citromot, fehérbort, zellert, sárgarépát vagy gyógynövényeket és fűszereket hozzáadni a főzővízhez.
