Belgium fővárosának nevezett kelbimbó a keresztes fős vagy a Brassica családból származik, káposzta, brokkoli, karfiol, kelkáposzta, karalábé, gallér, mustár és bok choy mellett. Nagy mennyiségű C-vitamint, A-vitamint, folsavat, káliumot, szelént, vasat és rostot biztosítanak.
Miközben maguk a hajtások mini káposztának tűnnek, addig száron nőnek, levelekkel a tetején. Ha elég szerencsés, hogy akár maga is termeszti őket, akár egy mezőgazdasági termelő piacán vásárolja meg, akkor önmagában is felhasználhatja a szár szárát. Egyes mezőgazdasági termelők piacán ezeket a zöldségeket akár külön is értékesíthetik.
1. lépés
Távolítsa el a leveleket a kelbimbó szárából. Távolítsa el a kelbimbót, és tegye félre későbbi felhasználás céljából. Dobja el a szárokat. Tisztítsa meg alaposan a kelbimbó zöldeit. A legjobb ezt megtenni, mielőtt felhasználná őket. Húzza le vagy vágja le a leveleket a középső bordától, ahogyan a kelkáposzta esetében tenné.
2. lépés
Vágja a kelbimbó zöldeit apró, ehető méretű darabokra. Készítse el a többi összetevőt, amelyet felhasználni fog. Daráljon kettőt vagy több gerezd fokhagymát. Dice mogyoróhagyma vagy vöröshagyma. Core és kocka egy édes, lédús alma. Egyéb lehetőségek közé tartozik a mazsola vagy a szárított áfonya. A főzés végén hozzáadhat diót.
3. lépés
Melegítsünk kb. 1 evőkanálot. olívaolaj egy serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, a mogyoróhagymát vagy a lilahagymát, az almát vagy bármi mást, amelyet választott, és főzzük közepes lángon, amíg enyhén barna lesz. További hőn adjunk hozzá pirospaprika-pelyheket.
4. lépés
Adjuk hozzá a kelbimbó leveleit. Fedjük le az edényt, és hagyjuk párologni, amíg a levelek gyengülnek, bárhol 10 és 20 perc között. Rendszeresen keverjük. Vágjuk fel néhány pekándiót vagy diót.
5. lépés
Fűszerezze az edényt sóval és borssal, és hagyja még néhány percig fedél nélkül főzni. Mielőtt kiszolgálná, adjon hozzá apróra vágott pekándiót vagy diót.
Amire szüksége lesz
-
Brüsszel hajtások a száron, zöldekkel
Kés
Fokhagyma
Mogyoróhagyma vagy lilahagyma
alma
Mazsola vagy szárított áfonya
Sauté serpenyő
Olivaolaj
Pekándió vagy dió
Só, bors
Piros paprika pehely: nem kötelező
Tipp
Egy másik lehetőség az, hogy 1/4 font pancetát vagy szalonnát vágunk fel és megsütjük a pirított serpenyőben. Ezután keverje hozzá a többi összetevőt és végül a zöldeit.
A zöldeket sütheti csirke- vagy zöldségleves hozzáadásával és fedett főzéssel nyolc és tíz percig.
Ha lehetséges, használjon fiatalabb leveleket, amelyek gyengédebbek.
Adjunk hozzá 1 teáskanálot. cukor, ha a zöldek túl keserűek.
