A boltban található lila jamgyökér általában a csemegeburgonya - a narancs fajta - családjából származik, nem pedig a jamgyökérből. A sült lila édesburgonya finom köretként szolgál, amely javíthatja egészségét azáltal, hogy csökkenti a gyulladást és az oxidatív stresszt.
Tipp
Sült lila jamst ugyanúgy, mint az édes burgonyával. Meghámozzuk és süssük egy előmelegített 375 fokos Fahrenheit kemencében kevés olajjal, sóval és borssal.
Mik a lila édes burgonya?
Minden édesburgonya a reggeli dicsőség családjából származik, állítja a Harvard Medical School. Ezek a gyökerek különböznek a jamgyagtól, amelyek ehető, keményítőtartalmú gumók. Valójában egyáltalán nem "burgonya". A fehér burgonya, például a Russet vagy az Idaho, az éjszakás családba tartozik, és más növénytani sminktel rendelkezik.
A stokes lila édesburgonya különféle észak-karolinai lila bőrű és lila húsú burgonya. Sűrűek és textúrájuk kissé szárazabb, mint a narancssárga típusú édesburgonya esetében. A lila édesburgonya más fajtáit is megtalálhatja. Ide tartoznak a következők:
- Okinawan, amely kívülről bézs, belsejében levendula színű. Krémes textúrájúak és a Haupia nevű hawaii pite standard alkotóeleme. Használd őket a LIVESTRONG.com receptjében: Lila édes burgonya Hummus.
- A Murasaki édesburgonya vagy a japán édesburgonya belsejében fehérek, de lila bőrük van.
- Ube valójában egy jamgyökér, amelynek belsejében lila és kívülről barna. Természetesen édes ízük miatt közös alkotóeleme az ázsiai desszerteknek.
Ezeket a fajtákat ugyanúgy lehet sütni vagy párolni.
Lila édes burgonya táplálkozási tények
A Harvard Medical School kifejti, hogy a lila édesburgonya egyedi antocianin nevű fitokémiai anyagot tartalmaz.
A BioMed Research International 2015 októberében jelentést tett közzé, amely kimutatta, hogy a lila édesburgonya fenolos vegyületei, flavonoidjai és antocianinjai gyulladásgátló és rák elleni hatást mutatnak. Az antocianinok antidiabetikus és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkeznek.
A Kaliforniai Egyetem megjegyzi, hogy egy csésze főtt lila édes burgonya körülbelül 500 milligramm antocianint tartalmaz - közel azonos mennyiségű egy csésze áfonya.
A Frieda's - a Stokes édesburgonya egyik legnagyobb forgalmazója - megjegyzi, hogy egy 3, 8 uncia adag 130 kalóriát, 28 gramm szénhidrátot és 2 gramm fehérjét biztosít. Emellett az A-vitamin napi értékének 2% -át, a C-vitamin napi értékének 20% -át, valamint vasat és kalciumot kap.
Hasonlítsa össze ezt egy átlagos édes burgonyával, amely az USDA szerint 127 kalóriát, 23, 5 gramm szénhidrátot, 2, 3 gramm fehérjét és 3 gramm zsírt büszkélkedhet 4, 1 uncia adagban. Ezeknek a keményítőknek hasonló táplálkozási értéke van, de az édesburgonya magasabb az antioxidánsokban és más bioaktív vegyületekben.
Lila édes burgonya sütés
Ellentétben a narancssárga unokatestvéreikkel, amelyeket gyakran barna cukor, pillecukor vagy juharszirup díszít, a lila édesburgonya önmagában is finom - csak egy kis vajaval, sóval és borssal.
A Kaliforniai Egyetem javasolja, hogy süssük lila édes burgonyát mosás és alapos mosás után. Helyezze egy 375 F hőmérsékleten előmelegített kemencébe, amíg meg nem lágyul. A legtöbb átlagos méretű burgonya esetében ez kb. Egy órát vesz igénybe.
Amikor a burgonya puha, ossza fel és tetejére egy kis vajjal és ízesítéssel. Élvezheti őket hozzáadott lime juice és apróra vágott koriander összetételével.
: Az édes burgonyának szinte nincs hátránya, hacsak nem rendelkezik vesekövekkel
Ha lila édes burgonyát használ pékárukban, például gyors kenyérben vagy süteményben, a színekért felelős antocianinok reagálhatnak sütő szódaval és sütőporral, kék vagy zöld színűvé válva. Ezek az antioxidánsok néha pirossá tehetik a pékárudat - magyarázza Maryland Grows.
