A sült pácolt csirkemell ízletes, egészséges főétel, mely salátát vagy tápláló oldalakat kísér. A pácok részben lágyítják a húst és ízt adnak hozzá, amely a fűszerek, gyógynövények és folyékony összetevők választékától függően változhat.
Tipp
A pácolt csont nélküli, bőr nélküli csirkemell sütéshez történő főzéséhez készítsen olajból, savból és fűszerekből készített pácot. A csirkét melegedje belőle 20 percig a hűtőszekrényben, majd kb. 15 percig süsse egy 375 Fahrenheit-hőmérsékletre melegített kemencében.
Pácolt csirkemell sütőben
A sült pácolt csirke receptje, amely hatot szolgál fel, a Mayo klinikából származik. Megmutatja, hogy az étel milyen könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- Hat 4 uncia csirkemell
- 1/2 csésze balzsamos ecet
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál barna cukor
- 1/4 teáskanál száraz mustár
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 evőkanál paprika
- 1/2 teáskanál kóser só
- 6 evőkanál morzsolt feta sajtot
Megközelítés:
- Melegítsük a kemencét 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
- Finoman fedje le a sütőedényt olívaolajjal.
- Egy tálban egyesítse a csirkét az összes hozzávalóval, a feta sajt kivételével.
- Miután a csirkét beborították a keverékkel, pácolják a hűtőszekrényben legalább 20 percig.
- Helyezze a csirkét a sütőlapra, és süsse 15 percig, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 165 fokot.
- Ha kész, meghintjük feta sajttal és tálaljuk.
Táplálás adagonként:
- Tálalás mérete: egy csirkemell
- Kalória: 279
- Összes zsír: 15 gramm
- Telített zsír: 4 gramm
- Transz-zsír: 0 gramm
- Egyszeresen telítetlen zsír: 6 gramm
- Koleszterin: 79 mg
- Nátrium: 337 milligramm
- Összes szénhidrát: 9 gramm
- Élelmi rost: 1 gramm
- Összes cukrok: 8 gramm
- Fehérje: 25 gramm
Mindent a pácokról
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a "pácolt" kifejezés azt jelenti, hogy az ételeket merevítik egy főzőolajból, például olívaolajból készült szószban; sav, például bor, ecet vagy citromlé; és fűszerek. Az olaj nedvességet ad, miközben a sav lebontja a hús szöveteit, ami zsírosítja és szaftossá teszi.
Általában használjon ½ csésze pácot egy kiló húsra. Sok elkészített pácban magas a sótartalom, de elkészítheti sajátját is. Az íze az összetevőktől függ, és a variációk látszólag végtelenek. Méz, barna cukor vagy melasz édesítést adnak; a forró szósz hozzáadja a fűszerességet; és a joghurt érzékenységet biztosít.
Ha sütéshez csirkemell pácot készítünk, érdekes kipróbálni a különféle kultúrák fűszereit. Például a kömény és a chili por mexikói aromát kínál, a szójaszósz, a fokhagyma és a gyömbér pedig ázsiai hangulatot ad. Sietve az olasz öltözködés egy nagyszerű kész választás.
Biztonsági irányelvek a csirke pácolásához
Tegyen néhány óvintézkedést a csirke pácolásánál, hogy elkerülje az élelmezésben előforduló bakteriális fertőzés megbetegedését. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében ne tegye a főtt csirkét egy tálra, amelyet nyers csirke készítéséhez használtak.
A FoodSafety.gov javasolja, hogy a csirkét pácolja be egy műanyag tasakba, és használat után dobja el a zsákot. Az üvegtartály megfelelő alternatív pácolóedényt készít - mondja a Michigan State University. Ne használjon fém edényt, mert a pácban lévő sav kölcsönhatásba lép azzal, és káros vegyi anyagot eredményez.
A csirke pácolásának helyett mindig tegye a hűtőszekrénybe fedett tartályba. A csirkét biztonságosan pácolhatja a hűtőszekrényben legfeljebb két napig.
Soha ne használjon újra egy olyan pácot, amely érintkezett a nyers baromfival, csak akkor, ha először főzte meg, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Ha a pác némelyikét szószként szeretné használni, akkor érdemes félretenni erre a célra, mielőtt a nyers húshoz kerülne.
