A reggeli kolbász bármilyen fehérjéből elkészíthető. A kolbászokat azonban leggyakrabban vörös húsból készítik, amelyek gyakran gazdag telített zsírokban. A legtöbb szív-egészséges kolbász növényi alapú fehérjékből vagy sovány húsból készül, például baromfi és sertéshús.
Egészséges reggeli kolbászok vásárlása
A kolbászban található összetevőket az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata (USDA FSIS) szabályozza címkéi alapján. A reggeli kolbászt egyfajta friss kolbásznak tekintik.
A reggeli kolbászok bármilyen húsból vagy hústermékből elkészíthetők, ami azt jelenti, hogy tartalmazhatnak hús és belsőség keverékét (szerves hús). Az USDA FSIS szabványai szerint a reggeli kolbászok akár 50% zsírt is tartalmazhatnak.
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a kolbászkészítéshez használt hús fő típusa a marha-, sertés- és borjúhús. Az American Heart Association javasolja, hogy korlátozzák az ilyen vörös húsok bevitelét. Ennek oka az, hogy ezekben a húsokban általában telített zsírok vannak, mint más állati fehérjékben.
Az egészséges reggeli kolbászok különféle típusú fehérjékből készülhetnek, amennyiben azok alacsony zsírtartalmúak. Az alacsony zsírtartalmú baromfitermékek, például a csirke vagy a pulyka, a legtöbb szív-egészséges kolbásztermék összetevői.
Más típusú húsok szintén alacsony zsírtartalmúak lehetnek. Az American Heart Association szerint a "hátszín", "ágyék" és "kerek" felirattal ellátott húsdarabok jellemzően kevés telített zsírt tartalmaznak. Például az elsősorban sertéshúsból készült sovány sertéshúsos kolbász valószínűleg kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint más kolbász.
Ha szokásos kolbászt vásárol, és reggelire fogyasztja, ne feledje, hogy más típusú friss kolbászokat ugyanazokkal a szabványokkal készülnek, mint a reggeli kolbászokra vonatkozó USDA FSIS szabványok. A legtöbb friss kolbász zsírtartalma legfeljebb 50% lehet. A marha- és az olasz kolbásztermékek teljes zsírtartalma azonban csak 30–35% lehet.
Ha előfőzött kolbászt készít, akkor ügyeljen arra, hogy a megfelelő hőmérsékleten főzze őket. Az USDA FSIS javasolja, hogy az őrölt vörös húst 160 ° Fahrenheit (71 Celsius fok) belső hőmérsékleten főzzék, míg az őrölt baromfit 74 ° C-ra kell főzni.
Így Lean sertéshús kolbász
Bár félelmetesnek tűnik a kolbász készítése otthon, nagyon könnyű elkészíteni a saját egészséges reggeli húsát. Könnyen elkészítheti recepteit, például az organikus csirke reggeli pogácsainkat, a Reggeli Törökország-Apple kolbász Mini pogácsákat vagy a Sunny-Side-Up reggeli kolbászt.
A reggeli kolbászpogácsákat könnyebb elkészíteni, mint a reggeli kolbászt. Ennek oka az, hogy a pogácsa nem igényel burkolatot, mint a teljes kolbász. A reggeli kolbászpogácsa négy fő összetevőt igényel: őrölt hús, fűszerek, zöldségek és tojás. Tápláló sovány sertéshúsos kolbászpogácsák készítéséhez szerelje össze az összetevőket:
-
9 uncia őrölt sertés karaj
-
3 uncia őrölt sertésmáj
-
1 nagy tojás
-
1/2 egy vöröshagymát, apróra vágva
-
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
-
1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
-
1 teáskanál friss zsálya, apróra vágva
-
1/2 teáskanál szárított oregánó
-
1/2
teáskanál fekete bors
-
1/2
teáskanál sót
Noha valószínűleg nem tetszik a sertésmáj étkezési gondolata, e szerv kis mennyiségének beépítése jelentősen növeli a reggeli pogácsa tápanyagértékét.
A következőket kell tennie:
- Melegítse a sütőt: Előmelegítse a sütőt 204 ° C-ra.
- Keverje össze: keverje össze az összes hozzávalót. Kanalat kb. 2 evőkanálból készítsen, hogy minden egyes pékséget előállítson. Minden poggyász átmérője körülbelül két és fél hüvelyk legyen.
- Fedjük le fóliával: Fedjük le pogácsáinkat alumínium fóliával, hogy azok ne égjenek. Ezek a sovány sertéshúsos kolbászpogácsák alacsony zsírtartalmúak, ezért nagyon fontos, hogy ne főzzük túl. A sovány sertéshús nagyon gyorsan kiszáradhat.
- Süssük, amíg megbarnul: Süssük a pogácsákat kb. 12-15 percig. Ezen a ponton mindkét oldalukon megbarnultak. Ha van hőmérője, az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint az őrölt sertéshús belső hőmérséklete 160 F (71 ° C) legyen.
- Tálalás és íz: tálalja a szív egészséges reggeli kolbászát tojással és teljes kiőrlésű pirítóssal, vagy nyílt arcú fekete bab-olvadékkal Slaw-val vagy Caprese reggelivel.
