A csirkecomb negyedek a combból és a dobosból állnak, és általában a bőrükön vannak még csomagolva. Olcsóbbok, mint az előrecsomagolt, csontozatlan, bőr nélküli csirkedarabok, de ugyanolyan könnyen süthetők kemencében. Főzés előtt nem nehéz eltávolítani a bőrt, amit meg kell tennie a zsírtartalom csökkentése érdekében. 3 oz. adag bőr nélküli, sötét húsos csirke 290 kalóriát és 13 g zsírt tartalmaz. A zsírtartalom a napi ajánlott bevitel 20 százaléka, tehát próbáljon nem sokkal több zsírt adni az előkészítés során.
Rántott
A kemencében sült rántott csirke kielégítő ropogtatást kínál a sült csirke összes hozzáadott zsírja nélkül. A legjobb íz és eredmény elérése érdekében pár percig pácolja a lábnegyedet. Tekerje a csirkét friss, ízesített zsemlemorzsaba, és süsse egy sütőlapra helyezett dróttartón. Annak érdekében, hogy alacsony a szénhidráttartalma, csak meghintheti a zsemlemorzsukat a csirke tetejére. Az alapos és biztonságos főzéshez ellenőrizze, hogy a csirke belső hőmérséklete eléri-e a 165 Fahrenheit fokot. Tesztelje húsmérővel a lábnegyed legvastagabb részén, de ne hagyja, hogy megérintse a csontot.
Sült
Az egyszerű elkészítés akkor a legjobb, ha siet, vagy jó minőségű biogazdát főz, vagy a gazdálkodók csirkehúsot sütnek. A kemencében sütve, minimális összetevővel történő sütés lehetővé teszi a csirke aromájának kitűnését. A gyógynövények és fűszerek bármilyen keveréke csirkén működik. Tárkony és a zsálya hagyományos és különösen jó. Dörzsölje a gyógynövényeket a csirkébe sóval, borssal és egy kis szív-egészséges olívaolajjal a pörkölés előtt. Ön is kinyomhat egy kevés citromlevet a csirke felett, dörzsölheti fokhagymával, vagy megpróbálhat egy jamaikai bunkát.
Kerti sütés
Élvezheti a barbecue csirke keserű ízét, még akkor is, ha nincs grille, vagy túl hideg a főzéshez. A sütőben történő sütés nagyon jól működik, bár nem lesz teljes a füstös íz, amelyet egy grill ad. A kompenzációhoz használjon barbecue szószt, amely folyékony füstöt tartalmaz. Készítheti saját mártást, vagy palackozott mártást is vásárolhat. Először 30 percig süssük a csirkét szósz nélkül, majd mártással megsütjük és további 30 percig süssük. Forraljuk a csirkét az elmúlt néhány percben, hogy kis szagot kapjon.
dinsztelt
A kemencében történő sütés lehetővé teszi, hogy az ízek valóban beszivárogjanak, és nagyon finom csirkét készít. Használjon szorosan illeszkedő fedéllel ellátott holland sütőt. A csirkét először a főzőlapon főzze meg, majd adjon hozzá a pároláshoz szükséges folyadékot, takarja le és csúsztassa be a sütőbe. A csirkeleves és egy kevés citromlével ellátott fehér bor jól működik a folyadékok fellendítésében. Íze gyógynövényekkel, hagymával és fokhagymával. Ne félj túl sok fokhagymát felhasználni, mivel az íz enyhíti a főzési folyamatot. Az Emeril Lagasse 40 gerezd fokhagymát javasol hat lábnegyedre az élelmiszerhálózat receptjében.
