A Polentat általában sárga kukoricadaraból készítik, bár a fehér kukoricadara is használható. Észak-Olaszországból származott paraszt ételként. Manapság a polentat az egész világon élvezik, és az üzletekben előfőzhetik, így gyors és kényelmes ételt fogyasztanak. A frissen készített polenta megőrzi a szemcsék állandóságát, de grillezéshez vagy sütéshez süteményekből is készíthető. Mivel a kukoricából készül, a polenta szintén gluténmentes.
Házi verzió
A polenta otthon történő elkészítéséhez 6 csésze hideg víz, 1 1/3 csésze kukoricadara és 1 teáskanál só szükséges. Ezeket az összetevőket egyesítjük, majd 45 perc és 1 óra között főzzük. Ezzel a recepttel a házi készítésű polenta 73 kalóriát tartalmaz 1/2-csészes adagonként. A polenta kalóriája főleg annak szénhidráttartalmából származik. Egy adag 16 gramm szénhidrátot tartalmaz, köztük 1, 5 gramm élelmi rostot. A házi készítésű polenta kevesebb, mint 1 gramm zsírt és csaknem 2 gramm fehérjét is tartalmaz.
Vitaminok és ásványi anyagok
Noha a polenta számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezek egyikét sem minősítik jó forrásnak, jelentette az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti referencia-tápanyag-adatbázisa. A Polenta nyomokban tartalmaz kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, nátriumot és cinget. A polenta kis mennyiségben található vitaminjai: B-vitaminok, A-vitamin és E-vitamin.
Store-Bought Polenta
Az üzletből származó Polenta előfőzött, tehát csupán annyit kell tennie, hogy felmelegíti és kiszolgálja, ami sokkal kényelmesebbé válik. Az üzletben vásárolt, előfőzött polenta általában cső alakú és műanyagba csomagolva található, hasonló a sütikhez, amelyeket a vágott és sütött hűtött részben találtak. Ebben a formában a polenta könnyen vágható és hevítés közben együtt marad. Az összetevők listájára való hivatkozáskor azt találja, hogy a boltokban vásárolt polenta vizet, sárga kukoricadara, sót, borkősavat (adalékanyagot), aszkorbinsavat (C-vitamin) és béta-karotint (A-vitamin) tartalmaz. Az aszkorbinsav és béta-karotin hozzáadása miatt az áruházban vásárolt polenta kissé magasabb C-és A-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint a házi készítésű változat, de a kalória, zsír, szénhidrátok és fehérje hasonló.
Szolgáltatási javaslatok
A házi készítésű polenta egyik élvezete a kenyér vagy a tészta helyett. A finomsághoz hasonlóan hozzáadhat sajtot, borsot vagy vajat a további ízléshez. A Polenta számos receptben megtalálható, beleértve a leveseket, desszerteket, reggelizőtteket, főzõket és szószokat. Az áruházban vásárolt polenta pirított, frissen sült, mikrohullámú vagy serpenyőben sült lehet. Gluténmentes diétát követõk számára a polenta gluténmentes gabonahelyettesítõként müködik.
