Lehet, hogy az alma nem az első dolog, ami a fejébe kerül, amikor savanyú ételekre gondol, ám ezekben kétféle sav található. Az almák savtartalmának nagy része almasavból származik, míg a többi az aszkorbinsavnak felel meg - ez a C-vitamin tudományos neve.
De ha azon kíváncsi, hogy az alma savakban van-e, mert sav-reflux vagy GERD van, akkor a jó hír az, hogy ezeket továbbra is az egyik nem savas gyümölcsnek tekintik, amely biztonságos az Ön számára.
Tipp
Az alma almasavot és aszkorbinsavat tartalmaz, amelyet általában C-vitaminnak neveznek. De bár savat is tartalmaznak, nem tekintik azokat a savas ételeket, amelyeket el kell kerülni gyomorégés vagy sav-reflux esetén.
Almasav az almában
Az almasav az elsődleges savtípus az almában, a fagenetika és genomok 2013. áprilisi kiadása szerint, és az almasav koncentrációja a különféle almákban óriási szerepet játszik az alma ízében. A vadon élő almákban lényegesen több almasav van, mint a tenyésztett almákban, annak ellenére, hogy a két fajta hasonló mennyiségű cukrot tartalmaz fruktóz és szacharóz formájában.
Noha az almasav egészségre gyakorolt előnyeiről nem sok kutatást végeztek, volt egy tanulmány, amelyet a Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal 2013. januári számában publikáltak, amelyben azt vizsgálták, hogy a sav miként befolyásolja a tünetet okozó embereket úgynevezett xerostomia vagy szájszárazság, amelyet általában a nyál csökkenése okoz.
A kutatók megállapították, hogy az almasavval történő kiegészítés két hét után a vizsgálat résztvevői jelentősen megnövelték a nyáláramlást és megkönnyebbültek tüneteiktől. Fontos azonban megjegyezni, hogy az almasav spray-t használtak a vizsgálat során, ezért nehéz biztosan megmondani, hogy az alma ugyanazt a hatást érheti-e el.
Aszkorbinsav az almában
Az aszkorbinsav, más néven C-vitamin, egy másik típusú sav, amelyet az almában jelentős mennyiségben találnak. Az almasavhoz hasonlóan a vadon élő almákban több aszkorbinsav van, mint a tenyésztett almákban. A 2017 júniusában az Food Chemistry közzétett jelentés szerint ennek oka az almasav és az aszkorbinsav pozitív korrelációja. Más szavakkal, amikor az egyik savszint növekszik, akkor a másik is növekszik.
Egy másik dolog, amelyet az Élelmiszerkémia jelentése említ , az aszkorbinsav valóban magas az éretlen almában, de amint a gyümölcs érlel, érlel és növekszik, az aszkorbinsavtartalom csökken és az alma édesebbé válik.
Mivel az emberek önmagukban nem képesek az aszkorbinsav vagy a C-vitamin előállítására, fontos, hogy elegendő mennyiségű táplálékot szerezzenek az étkezéséből, mivel a C-vitamin alapvető szerepet játszik immunrendszerében, a sebgyógyulásban, a bőr egészségében és a fehérje anyagcserében.
Savas reflux és alma
Valójában a Nemzetközi Gyomor-bél rendellenességek Alapítványa sok nem savas gyümölcs étkezését javasolja, mint például a banán, a dinnye, a körte és az alma a gyomorégés és a savas reflux enyhítésére. Az időzítés ugyanakkor számít. Ha gyomorégése vagy GERD-je van, kerüljön el valamit enni három-négy órán belül lefekvés előtt.
Természetesen nem minden étrend-javaslat és életmód-kezelési módszer vonatkozik mindenkire, tehát ha krónikus emésztőrendszeri problémái vannak, mindig a legjobb, ha orvosával beszélünk arról, hogy almát kell-e enni, és mi az Ön számára megfelelő.
