Glikémiás index
A glikémiás index első pillantásra zavarónak tűnhet, de valójában nagyon hasznos és könnyen érthető. A glikémiás index egy numerikus skála, amely az ételeket és italokat rangsorolja azon potenciáljuk alapján, hogy megemeli a vércukorszintjét és az inzulinszintet. A 70-nél magasabb ételeket és italokat "magas GI" -tartalmú ételeknek tekintik, és valószínűleg gyorsan növelik a vércukorszintjét. Azokat az ételeket és italokat, amelyek a skálán 55-nél alacsonyabbak, "alacsony GI" -tartalmú ételeknek tekintik, és nem valószínű, hogy gyorsan növelik a vércukorszintjét, vagy bármilyen jelentős összeget.
Sárgarépa GI
Néhány ételtől eltérően, a sárgarépa glikémiás indexe meglehetősen jelentős mértékben változhat. A Harvard Medical School szerint a sárgarépa glikémiás indexe 47, plusz vagy mínusz 16. Sok tényező befolyásolja az élelmiszer glikémiás indexének rangsorolását, ideértve az ételt főzött ételt és az élelmi feldolgozást.. Például a főtt sárgarépa glikémiás indexe 39. A friss, 100% -os sárgarépalé glikémiás indexe 45. A feldolgozott konzervkonzervek valószínűleg a magasabb GI-típusú sárgarépák közé tartoznának.
Glikémiás terhelés
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., egy klinikai táplálkozási szakember és a "Föld 150 legegészségesebb étele" című könyv szerzője azt javasolja, hogy ne hagyja, hogy a sárgarépa glikémiás indexe megakadályozza az étkezést, még akkor is, ha Ön diétán. Bowden kifejti, hogy a glikémiás teher, nem pedig a glikémiás index, sokkal jelentősebb mérőeszköz annak meghatározására, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintjét és az inzulinszintet. Dr. Bowden rámutat, hogy a sárgarépa glikémiás terhelése 3, amit "nevetségesen alacsonynak" hív. Az alacsony vagy közepes szintű glikémiás index ellenére a sárgarépa valószínűleg nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintjét. Ha cukorbeteg, kérjük, beszéljen orvosával, ha nem sárgarépát evett, és szeretné hozzáadni étrendjéhez.
Egészségügyi előnyök
Bowden a sárgarépát a lehető legegészségesebb ételek között tartja, mondván, hogy a sárgarépa nagyon erős antioxidánsokat tartalmaz, úgynevezett karotinoidokat. A sárgarépa alfa-karotint tartalmaz. Bowden és Michiaki Murakoshi biokémikus szerint az alfa-karotin valószínűleg hallott már a béta-karotinról, de az alfa-karotin valóban erősebb és hasznosabb lehet a daganatok növekedésének és kialakulásának gátlásában. Három közepes méretű sárgarépa 60 mg kalciumot, 586 mg káliumot, 5 g élelmi rostot és 30 000 NE A-vitamint tartalmaz, ami hatszor nagyobb, mint a napi ajánlott mennyiség. Ne aggódjon, mivel az A-vitamin RDA-jának túllépése sárgarépa evésével nem káros. A sárgarépa magnéziumot, foszfort és C-vitamint is tartalmaz.
