A konjugált linolsav vagy CLA egy omega-6 többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav, amely támogatást, rugalmasságot és szerkezetet biztosít a sejtmembránok számára. A Linus Pauling Intézet szerint az emberi hasznot szolgáló CLA ajánlása napi 3 gramm. A CLA lehetséges egészségügyi előnyei közé tartozik a szívbetegség elleni hatások, a rák elleni hatások és a testzsír csökkentése. Sokkal több kutatásra van szükség, de az első jelentések ígéretesnek tűnnek. A CLA élelmezési forrásai a tej, a marhahús és a tojás.
Marhahús
A CLA legszélesebb körű forrása a fűben táplált tehenekből származó marhahús - jelenik meg a "Journal of Dairy Science" 1999. októberi számában készített tanulmány. A tehén által fogyasztott étel típusa kritikus a marhahúsban található konjugált linolsav mennyiségéhez. A fűvel táplált teheneknél sokkal több CLA van jelen, mint a tipikus kukorica étrenddel táplált teheneknél. Ennek oka a fűben található omega-3 zsírsavak mennyisége, amely nincs jelen a kukoricában. A friss őrölt marhahús 4, 3 mg CLA-t tartalmaz egy gramm zsírra.
Tej
A tej nagy mennyiségben tartalmaz CLA-t, különösen a fűvel etetött tehenek esetében. A 2004-ben közzétett, a „Circulation” című tanulmány szerint a magasabb tengerszint feletti magasságban etetött tehenek CLA-tartalma még nagyobb, mint az alacsonyabb tengerszint feletti magasságúaknál, mivel a fűben az omega-3 zsírsavtartalom található. A tej vonatkozásában fontos megjegyezni, hogy a CLA megtalálható a tej zsírjában, tehát az alacsony zsírtartalmú és a nem zsírtartalmú tej kisebb mennyisége lenne, mint a teljes tej. A tehéntej 5, 5 mg CLA-t tartalmaz egy gramm zsírra.
tojás
A tojások a CLA másik táplálékforrása, amely magasabb a fűben táplált csirkék tojásaiban. A CLA megtalálható a tojások tojássárgájában. Az „Élelmiszerkémia” című, 2004. augusztusban közzétett tanulmány szerint a CLA-tartalom még sütés után is megmaradt. A Linus Pauling Intézet dúsította a tojásokat CLA-val annak érdekében, hogy meghatározza a dúsítás hatását a hörcsögök CLA-szintjére, és káros események nélkül is eredményesnek bizonyult. Az ötlet az, hogy ugyanezt a folyamatot alkalmazzák az emberi fogyasztásra szánt tojásokban a CLA mennyiségének javítása érdekében az étrendben, mivel az élelmezési források a nyugati étrendben korlátozottak.
