Az AARP szerint egy vegán étrend segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, de a vegánok táplálkozási aggályaikkal is számolnak, amelyek nem kiemelkednek olyan kiemelten, mint a kiegyensúlyozott, mindenevő étrend. A táplálkozási szakértők nem értenek egyet abban, hogy a vegetáriánus és vegán étrend egészségesebb-e, mint a húst és más állati termékeket tartalmazó kiegyensúlyozott étrend, de ez nem azt jelenti, hogy vegánnak lenni méltó cél. Ez azt jelenti, hogy tisztában kell lennie a vegányság hátrányaival, és azon kell dolgoznia, hogy minimalizálják ezeket a táplálkozási szempontból megfelelő étrend fogyasztása érdekében.
Fehérjeigény
A legtöbb ember hús, hal, tojás és tejtermékek általános fehérjeforrásai. Az ezeket az ételeket fogyasztó amerikaiak általában rengeteg fehérjét kapnak napi étrendjükben, de a vegánoknak babhoz és dióhoz kell fordulniuk ahhoz, hogy elegendőek legyenek. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok a 19 éves és idősebb nők számára napi 46 grammot és a férfiak esetében napi 56 grammot ajánlnak. A tofu, a bab és a dió gazdag fehérjeforrás a vegánok számára. Például egy csésze száraz bab körülbelül 16 gramm fehérjét tartalmaz, és egy 100 gramm adag, ami körülbelül 1/2 csésze egyenlő extra szilárd tofu, kevesebb mint 10 grammot tartalmaz.
Lehetséges vashiány
A hús, különösen a marhahús és a kagyló gazdag vasforrás a mindenevők számára, de a vegánok számára is fontos, hogy vasban gazdag ételeket is fogyasztanak. A vashiány kimerültséghez és az agy működésének problémáihoz vezethet. A nőknek 19 és 50 év közötti napi 18 milligramm vasra van szükségük, de a várandós nők esetében ez a követelmény 27 milligrammra növekszik. A férfiaknak csak 8 milligrammra van szükségük naponta. Vasval dúsított reggeli gabonapehely, szójabab, fehér bab és spenót jó vasforrás a vegánok számára. Egyes vegánoknak, akik nem törődnek a vasban gazdag zöldségekkel, szükség lehet napi vaskiegészítőre.
Elég annyi kalciumot, D-vitamint és B-12-vitamint
A vegánoknak növényi kalciumforrásokat kell fogyasztaniuk, például sötét leveles zöldeket vagy dúsított szójatermékeket, hogy elérjék a napi ajánlott 1000 mg-ot. A D-vitamin segít a testnek a kalcium felszívásában, és a felnőtteknek napi 600 egységre van szükségük. A vegánoknak D-vitamin-kiegészítőt kell fogyasztaniuk, vagy D-vitaminral dúsított szójatejet kell fogyasztaniuk. A legtöbb vegánnak B-12-vitamin-kiegészítőt kell fogyasztania, hogy napi 2, 4 mikrogrammot kapjon, mivel a vitamint főként állati termékekben találják meg. Néhány szója tejet és a reggeli gabonapelyheket dúsítják a B-12-sel.
Étkezési nehézség otthonról
A 2012. júliusi Gallup közvélemény-kutatás szerint az amerikaiak csak 2% -a azonosította vegánként. Ez azt jelenti, hogy néha nehéz betartani a szigorú vegán étrendet, mivel az ország legnagyobb része azoknak szól, akik állati termékeket esznek. A vegánok számára gyakran nehéz enni, mivel sok étterem nem kínál sok vegán választást. A partik és a családi rendezvények szintén bonyolultak lehetnek, bár a vegánok minimalizálhatják ezt a kihívást azáltal, hogy saját ételeiket hozzák, ha tudják, hogy nem lesz olyan választás, amely megfelel az étrendi korlátozásoknak.
