Lehetőség van arra, hogy bordákat főzzen a sütőben, hogy megadja nekik a füstös ízt, amelyet általában csak kültéri grillekkel vagy dohányzókkal társítanak. De más módszert kell használnia, mint amit a tipikus sütőben sütött bordás receptek igényelnek, mondja a "New York Times" író és Mark Bittman szakácskönyv szerző.
Süthet dohányozni a baba hátsó bordáit vagy tartalék bordáit; A csecsemő hátsó bordái gyengédebbek, de a tartalék bordák ízletesebb húsúak. Bármit is választja, vegye figyelembe, hogy a bordák magas zsírtartalommal, telített zsírokkal és koleszterinnel rendelkeznek. Ha kiegyensúlyozott étrendbe kívánja őket venni, akkor enni kell ritkán.
Amire szüksége lesz
-
Só
Bors
További fűszerek, például gyógynövények, fűszerek és cukor
Kis tál
Kanál
Baba hátsó bordák vagy tartalék bordák
Műanyag csomagolást
Tölgy vagy hickory faforgács
Nagy sütőedény cserélhető tartóval
Alufólia
Folyékony füst
A bordák előkészítése
1. lépés: Szerezd be a bordákat
Helyezze a sót, a borsot és a választott ételízesítményeket egy kis tálba, és válassza az ízesítők, például a kömény, a szokásos vagy a füstölt paprika, a barna cukor, a fokhagymapor, a hagymapor vagy a porított gyógynövények, például a rozmaring közül. Alaposan keverjük össze, hogy összekapcsoljuk.
2. lépés: Pácolás vagy dörzsölés
A teljes bordákra kenje be a fűszerező keveréket. Enyhén tekerje le az állványt műanyag csomagolással.
3. lépés: Hagyja pihenni
Helyezze a bordákat a hűtőszekrénybe. Hagyja őket zavartalanul pihenni egy órán át egy éjszakán át.
Tipp
Ha rövid az idő, dörzsölje az ízesítőkeveréket a bordákra, és folytassa közvetlenül a főzéshez, és hagyja ki a hűtési lépést.
1. lehetőség: Faforgács használata
1. lépés: Osztja szét faforgácsot
Helyezzen egyenletes réteg tölgy vagy hikori faforgácsot egy nagy sütőedény aljára. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy alig fedezzük a forgácsot.
2. lépés: A sütőedény beállítása
Helyezze a sütő serpenyőjét a faforgács fölé. Távolítsa el a bordákat a hűtőszekrényből, dobja ki a műanyag csomagolást és helyezze rá a tartóra.
3. lépés: Készítsen ál-dohányzót
Alumíniumfóliával készítsen egy sátort a sütőedény minden oldala körül, és hagyjon elegendő helyet a bordák felett, hogy gőz áramolhasson. A fólia széleit szorosan összepréseljük a sátor lezárásához.
4. lépés: Helyezze be a sütőt és süsse be
Süssük addig, amíg a hús gyengéden áll, körülbelül három órán át tervezve 2–3 font bordát 225 fokos Fahrenheit-fokon főzve.
Figyelem
Annak biztosítása érdekében, hogy a bordák teljesen megfőződjenek és biztonságosan fogyaszthatók legyen, ellenőrizze, hogy a hús belső hőmérséklete elérte-e a 145 Fahrenheit fokot.
2. lehetőség: Folyékony füst használata
1. lépés: Adjunk hozzá vizet
Töltsön meg egy nagy sütőedény alját több csésze vízzel. Adjon hozzá folyékony füstöt, kb. 3 evőkanál használatával minden 2 csésze vízre. Keverje össze, hogy alaposan összekapcsoljon.
2. lépés: A sütőedény beállítása
Helyezze a serpenyőtartót a vízre. Helyezze az elkészített bordákat a tartóra.
3. lépés: Süssük a bordákat
A sütőedény felső részét fedje le szorosan alumíniumfóliával. Süssük addig, amíg a bordás hús meg nem lágyul: Hagyja körülbelül négy órán át egy teljes bordát rakni, amelyet 350 fokos Fahrenheit fokon főztek.
Tipp
Ha ropogós, megbarnult kéreg van a bordáinak tetején, főzze őket körülbelül öt percig, miután befejezték a sütőben történő dohányzást.
