Sonkás sült sertéshús nem konzervált vagy tartósítatlan lábából készül. Noha a füstölés különféle módokon főzhető, a dohányzás hatékony módszer nagy húsdarabok, például sonka sütés főzésére. A dohányzás - amely során a húst lassan főzik egy közvetett tűzön keresztül - nemcsak a pörkölt sütését fogja teljes egészében elkészíteni, hanem a lé húsának és füstös aromájának biztosításában is részesül.
1. lépés
Keverje össze a borsot, a paprikát, a cukrot, a sót, a száraz mustárt és a cayenne-borsot egy nagy tálban vagy baggie-ban. Helyezze a sült sonkát a baggie-be vagy a tálba, és áztassa az elegyben egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
2. lépés
Távolítsa el a sütőt a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni, miközben néhány marék keményfaforgácsot egy tálba merít.
3. lépés
Készítse el dohányzóját vagy grilljét úgy, hogy kb. 50 brikettet meggyújt a fűtőrács közepén. Adja hozzá a faforgácsot, és a brikettet tegye két cölöpbe, miután a faszén hamuval beborult. Helyezzen egy 1 hüvelyk vizet tartalmazó alumínium serpenyőt a cölöpök közé.
4. lépés
Helyezze a sonkát a dohányosba a csepptálca felett.
5. lépés
Kombinálja a csirkeállományt, 3/4 csésze ananászlé, növényi olaj, 1/2 teáskanál. száraz mustár és egy csipet száraz szegfűszeg egy tálban. A keveréket melegítse fel egy serpenyőben. A sonkát óránként egyszer öntsük mártással.
6. lépés
Hús hőmérővel ellenőrizze a sült hőmérsékletét. A sült akkor készül, amikor a belső hőmérséklet eléri a 145 F fokot.
Amire szüksége lesz
-
1 evőkanál. fekete bors
1 evőkanál. paprika
1 evőkanál. cukor
1/2 evőkanál. só
2 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál Cayenne-i bors
Kanál
Nagy tál vagy baggie
2 marék keményfaforgács
Tál víz
50 brikett
Fogó
Alumínium edény tele
3/4 csésze csirkehús
3/4 csésze ananászlé
1 1/2 evőkanál. növényi olaj
1/2 teáskanál. száraz mustár
Csipet száraz szegfűszeg
Lábas
Ecsetkefe
Élelmiszer-hőmérő
Tipp
Az Élelmiszer-hálózat azt javasolja, hogy tartson a közelben egy zacskót faszélt, amíg sült sonkáját süti. Lehet, hogy további brikettet kell hozzáadnia, hogy a hőmérsékletet állandóan tartsa, amíg a sonka pörkölt.
Figyelem
Az alul főtt sonka sütés veszélyes baktériumokat tárolhat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma figyelmezteti, hogy a sonkának hőmérsékletét élelmiszer-hőmérővel kell ellenőriznie, amint eltávolítja a dohányosból. Biztonságosan fogyasztható, ha a belső hőmérséklet eléri a legalább 145 F fokot.
