A bor finom kiegészítés lehet számos recepthez, de az ételhez megfelelő borot kell választania. Bár valószínűleg kísértés merül fel arra, hogy a palackot a hűtőszekrény hátuljában használja, az egyiket, amelyet nem emlékszik kinyitni, a friss és megfelelő bor sokkal többet fog tenni az étel javítása érdekében. Ugyanolyan óvatossággal kell választania a bort a főzéshez, mint a bort az iváshoz.
Száraz vagy édes
A bor akkor készül, amikor az élesztő megemészti a szőlőben vagy más gyümölcsben található cukrot. Annak érdekében, hogy a bor édessé váljon, a termelőknek egy különösen édes gyümölcsöt kell választaniuk, meg kell akadályozniuk az élesztőt, hogy túl jól végezzék a munkájukat, vagy az erjesztési folyamat befejezése után adjunk hozzá édesítőszert a borhoz. A száraz bor alacsony cukortartalmú, az édes bor magas cukortartalommal rendelkezik, és a száraz bor valahol a közepén esik. A bor édessége ugyanúgy befolyásolja a recept ízét, mint bármely édesítőszer.
Főzőborok
Főzzen olyan borokkal, amelyekben élvezheti az ivást. Ne feledje, hogy a borral történő főzés célja a jó ételek ízének fokozása, nem pedig a rossz borok aromájának elrejtése. Az élelmiszerboltban értékesített főzőbor gyenge választás, mivel sót és egyéb összetevőket tartalmaz a rossz minőségű bor álruhájához. A sherry főzőbor ugyanabba a kategóriába tartozik. A főzés során nem szükséges kiváló minőségű bort használni, mert a főzés befolyásolja az ízét, de fontos, hogy olyan italt használjon, amelyet Ön ivhatónak talál.
A megfelelő bor kiválasztása
A boros folyosó elsöprő lehet, ha nem tudja, mit keres. Recepte néhány tippet fog adni arról, hogy a borának édesnek vagy száraznak, vörösnek vagy fehérnek kell lennie. A "Cooking Light" magazin sauvignon blanc-ot ajánl, ha száraz fehér borra van szüksége, míg az "Food Republic" a chardonnay-t. Ezek sok ízletes ételhez alkalmasak, beleértve a csirke- vagy halételeket is. Ha receptje száraz vörös bort igényel, vagy ha marha- vagy paradicsomösszetevőket tartalmaz, próbáljon ki merlotot vagy cabernet wauvignont. Ha továbbra sem biztos benne, kérjen egy borüzem alkalmazottjától az Ön árkategóriájához tartozó ajánlást.
Bor egy receptben
Néhány recept középpontjában egy adott bor íze van, mint például a marsala csirke. A kívánt bor részletesebb leírását és felhasználását megtalálhatja ezen ételek receptjeiben. Más esetekben használjon kis mennyiségű bort a serpenyő kiürítéséhez vagy az ízesítés hozzáadásához. Ezekhez az ételekhez használjon kis mennyiségű bort, amelyet vacsorára szolgál fel, vagy erre a célra alkalmas bort. Minél hosszabb ideig főzi az ételt a bor hozzáadása után, annál alacsonyabb az alkoholtartalma. Mérsékelt mennyiségű borral főzve nagyon kevés alkoholt tartalmazó edényt kaphat.
