A kakaópor kakaóbabból származik, amelyet a sok trópusi országban tenyésztett kakaófa termel. A babot csokoládé-likőrré dolgozzák fel, a zsír nagy részét eltávolítják, a maradék pasztát megszárítják és porítják. A Cook's Illustrated 2005-ös jelentésében szereplő élelmiszer-tudósok és kóstolók szerint a holland feldolgozott kakaópor - lúgos oldatban átitatott kakaóbab - megegyezik a "természetes" kakaóporral, azzal a különbséggel, hogy a "holland" kakaó jobban ízlik az italokban, pékáruk és csokoládék.
Zsírok kakaóporban
A kakaópor egy csészében 12 gramm összes zsírt tartalmaz, ebből 7 gramm telített zsír, 4 gramm egyszeresen telítetlen zsír, és a fennmaradó frakció többszörösen telítetlen zsír. A kakaópor valószínű helyettesítőjének, az édesítetlen sütőcsokoládénak a összehasonlítása sokkal magasabb 69 gramm zsírtartalmat eredményez az egy csésze aprítva, ebből 43 gramm telített.
A kakaópor táplálkozási alapjai
A kakaópor egy csészében 12 gramm összes zsírt tartalmaz, ebből 7 gramm telített zsír, 4 gramm egyszeresen telítetlen zsír, és a fennmaradó frakció többszörösen telítetlen zsír. A kakaópor egy csészében 17 gramm fehérjét és 50 gramm szénhidrátot tartalmaz. Amikor a zsírtartalmat meghatározzuk, 196 kalória van egy csésze kakaóporban. A rost mennyisége 27 gramm, egy pohárban csak körülbelül egy gramm cukor található. A kakaópornak nincs hozzáadott cukorja, tehát hasznos lehet csokoládéíz megszerzése, minden kalória és zsír nélkül, a csokoládé egyéb formáiban.
Kakaópor testépítők
Egy csésze kakaópor 1311 gramm káliumot tartalmaz, amely a növényekben megtalálható nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely szabályozza a szívverést, a vérnyomást és a nátriumszintet, és a felnőtteknek ajánlott napi 4700 milligramm bevitelének több mint 25% -át biztosítja. A kakaópor foszfort, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz, amelyek csontokat, szöveteket és idegeket építnek a testben. A napi igények figyelembevételével a vitamintartalom nagyrészt jelentéktelen, a fő vitaminoknak csak nyomnyi mennyiségben van jelen. Kivételt képeznek a kolin, folát és lutein, amelyek elősegítik az egészséges idegrendszer, a sejtmembránok, a bőr és a látás fenntartását, valamint megelőzik a fejlődő csecsemők bizonyos születési rendellenességeit.
A kakaópor egyéb táplálkozási szempontjai
A kakaóporban az aminosavak kis mennyiségben vannak jelen, és azok széles skáláját lefedik, amelyek fehérjéket képeznek a testben és elősegítik az élelmiszerek feldolgozását. Az esszenciális aminosavakat az élelmiszereknek kell szolgáltatniuk, mivel a szervezetben nem képesek előállítani. Számos aminosavforrás nem vegetáriánus, de ez szigorúan nadrágon alapszik.
Kakaópor íz-fokozóként tápláló ételekhez
A fent említett hollandi eljárás enyhíti az aromák savasságát, és lehetővé teszi a bonyolultabb aromák átjutását. Ezeknek az ízeknek a bonyolultsága nagyszerű ízhatást kölcsönöz annak, ami egyébként unalmas "egészséges ételek" lehet. Ez lehet az egyik oka annak, hogy sok egészséges gyermek snack tartalmaz némi kakaót.
Kakaópor enyhe stimulánsként
Egy csésze kávéval főzött kávé 95 milligramm koffeint tartalmaz, és egy csésze kakaóra 1 evőkanál kakaópor szükséges, amely csak 12 milligramm koffeint tartalmaz. A teobromin egy másik fitokompozíció, amelyet a kakaóban és a teában találnak, de a kávéban nem. Ez a stimuláns, állítólag enyhébb, mint a koffein, talán része annak, hogy a csokoládé emeli a hangulatot.
