A vörösbor-ecetet néha használják az ízesített grillezett húsok, például fajitas vagy shish kabobs pácokban, de ez helyettesíti a vörösbort a sült marhahús ízesítésére. A vörösbor-ecet nem rendelkezik a vörösbor mélységével és édességével, és tartós savas íze hagy a szájban.
Mi az?
Mind a vörösbort, mind a vörösbor-ecetet vörös szőlőből készítik, de a vörös borecetet olyan vörös borból készítik, amelyet engedni kellett a savanyúság. A vörösborban levő cukrok ecetsavvá alakulnak, amely az ecet jellegzetes csípős aromáját adja.
Főzés
Általában a vörösbort és a vörösbor-ecetet nagyon eltérően használják a konyhában. A vörös bort gyakran használják ízesítés és nedvesség hozzáadásához a párolt és párolt húsokhoz, például a Marha Burgundia vagy a Coq au Vin, de desszert szószok ízesítésére is felhasználhatók. Válasszon közepes minőségű bort a főzéshez, és kerülje el a borok vagy nagyon drága palackok főzését. A vörös ecetet viszont általában főzött ételek számára fenntartják, például saláták és salátaöntetek. Finom íze hangsúlyozza az enyhe zöldségeket, tésztákat és rizst.
mennyiségek
Ha a recept kevesebb, mint 1/4 csésze vörös bort igényel, akkor biztonságosan helyettesítheti a vörösbor-ecetet, bár nem ugyanazokat az eredményeket hozza. Ne használjon nagyobb mennyiségű vörösbor-ecetet. A sült kellemetlen ecetes ízű lesz, nem pedig a vörös borral párolt sült marha ízletes, összetett íze.
helyettesítő termékek
A vörösbor-ecet használata helyett kipróbálhatja az alkoholmentes helyettesítőket, például a marhahúslevest, a szőlő- vagy áfonyalevet, amely tönkreteheti a pörkölt. Ezek a helyettesítők kissé megváltoztatják az ízét, de kevesebb kockázatot hordoznak, mint a vörösbor-ecet. Helyettesítse a vörösbor portját egy csipetben.
