A marhahúsallergiák a becslések szerint a gyermekek 3–6, 5 százalékát érintik, ideértve az ötödik tehéntejre allergiás gyermekeket is - nyilatkozta Matthew Belser és a munkatársak 2001. évi élelmezési szimpóziumának az élelmezési allergénekkel foglalkozó szimpóziumából. A legtöbb gyermek három éven belül kinövi allergiáját. A felnőttkori marhahús allergia azonban állandó állapot lehet. Ha csalánkiütés vagy légzési problémák lépnek fel néhány órával a marhahús evése után, az allergia a tettes lehet.
Marha allergének
A marhahús, mint minden hús, magas fehérjetartalmú étel. Ez azonban nem 100% fehérje. A marhahús a szénhidrát-galaktóz-alfa-1, 3-galaktozot tartalmazza, az alfa-gal néven ismert. A „Journal of Allergy and Clinical Immunology” 2009. februári számában közzétett tanulmány 24 olyan beteget jelentett, akik késleltetett allergiás reakciókkal fordultak elő a marhahúsból és más emlősből származó húsból származó alfa-gal ellen. A résztvevők kaptár- vagy légzési nehézségeket tapasztaltak a marha-, bárány- vagy sertéshús fogyasztását követő három-hat órán belül. A tanulmány szerint az alfa-gal antitestekkel szembeni allergiás reakciók halálosak lehetnek.
Csalánkiütés
A csalánkiütés vagy csalánkiütés a marhahús általános allergiás reakciója. Az állapot első jele a bőr viszketése, ha a histamin hatására a szervezet felszabadul az allergiás reakció során. A csalánkiütés a bőr felületén vörös, egyértelműen meghatározott hegesztés formájában ül. Gyakran terjednek nagy, gyulladt területeken. A csalánkiütés önmagában, néha órákon át, csak újra megjelenik. A difhenhidramin, ceterizin vagy loratodin antihisztaminok hatékonyan ellenőrzik a csalánkiütőket.
angiodema
Az angioödéma vagy angioneurotica ödéma felszín alatti bőrduzzanatot okoz. Ez a marhahúsra adott allergiás reakció leggyakrabban az arcon jelentkezik, különösen a szem és az ajkak területén. A torok, a kezek és a lábak terjedő vagy lineáris gyulladásaként is megjelenik. A duzzadt hegesztések fájdalmas nyomást okoznak, gyakran viszketés nélkül. A kísérő tünetek között szerepel a hasi vagy légzési zavar, valamint a belső szemhéj vagy a szem felszíni szövetek duzzanat vagy kemózis. A kemózis lehetetlenné teszi a szem bezárását. Az angioödéma kezelésében szerepelnek antihisztaminok, kortizon-bázis gyulladásgátlók és a savas reflux gyógyszer, a ramitidin. Az érintett területeken végzett hűvös kompressziók csökkentik az angioödémát és a kemózisos kellemetlenségeket. A légzési nehézség azonban azonnali orvosi kezelést igényel.
Az anafilaxia
Az anafilaxia életveszélyes allergiás reakció a marhahúsra. A csalánkiütéstől vagy angioödémától eltérően, az anafilaxia a test összes rendszerét magában foglalja, és szinte közvetlenül a marhahús allergénnek való kitettség után alakul ki. A hisztaminok többféle szövetből származnak, bezárva a légutakat. Ezek is okozhatnak hasi görcsöket, szédülést vagy ájulást, köhögést, szorongást vagy szabálytalan légzési hangot. Az anafilaxia azonnali orvosi kezelést igényel. A stopgap intézkedések a sérülés megérkezéséig magukban foglalják a cardiopulmonalis újraélesztést és a sokkmegelőzési intézkedéseket. Ha a marhahús-allergia pozitív volt, kérdezze meg orvosát sürgősségi anafilaxiás kezelésként az injektálható epinefrin felírásáról. Vigye magával, egészségi állapot-azonosító karkötővel és rágható difenhidramin tablettával együtt.
A Tick kapcsolat
A Virginiai Egyetem kutatói által vezetett és a „Journal of Allergy and Clinical Immunology” 2011. májusi kiadásában bemutatott tanulmány arra utal, hogy a kullancscsípésekre allergiás reakciókat okozó antitestek felelősek a marhahús alfa-gal elleni fokozott érzékenységéért. A vizsgálatban három, kullancsos megharapott résztvevőnél a marhahús allergénre való érzékenység legalább 20-szorosára növekedett.
