Kétféle pho-típus létezik - marhahús vagy csirke -, valamint tucatnyi, ha nem több száz változat. Mindkét pho bo, a hagyományos marhahúsleves leves, és a pho ga, a csirkével készített változat lapos rizstésztával és mogyoróval készülnek. Akkor kezdődnek a játékok. Például nyolcféle marhahús használható a fo-ban. Hatféle zöldség és három ételízesítés növeli a variációk számát.
Pho eredete
A pho szó a pot au feu francia kifejezésből származik, amely francia levest jelent. A Pho Fever weboldal szerint a pho az 1880-as években Észak-Vietnamból származott. A kínai és a francia főzés befolyásolta - rizzsel tésztát és fűszereket importáltak Kínából, és a vörös hús népszerű volt Franciaországban. Miután Vietnamot 1954-ben megosztották, a pho népszerűsége elterjedt Észak-Dél-Vietnamban, ám a stílusok eltérnek. Az északi változat egyszerű volt, kevesebb összetevőt és húsdarabot használt. A déli változat sokkal összetettebb volt, több mint tucat összetevővel. Amikor a vietnami menekültek az 1970-es években kezdtek bevándorolni az Egyesült Államokba, a pho népszerűvé vált Amerikában. Úgy számoltak, hogy körülbelül 2000 vietnami étterem található az Egyesült Államokban, főleg déli stílusú pho-t főzve.
Pho Bo
Néhány kivétellel a pho bo levesben használt marhahús közepes ritka, és továbbra is főzi a leveslevesben. A marhahús választása a bo chin, amelyet jól megtett steakre szeletelnek; bo tai, szeletelt ritka steak; nam, hátsó steak; ve don, ropogós szárnyas steak; gau, zsíros mellkas; gan, ín; zsák, csapda; és bo vien, marhahúst, általában inakkal.
Pho Ga
A Pho csirkével viszonylag egyszerű ügy, csirke hozzáadásával. A pho bo vagy pho ga növényi választékához tartozik a bazsalikom, a fűfű, a babcsíra, a mogyorófélék, a koriander és a chili. Mindkét leves ételízesítői közé tartozik a lime, a chili szósz és a hoisin, más néven szilvaszósz.
szempontok
A Loving Pho webhely egyszerűsíti a számtalan pho opciót - azt tanácsolja, hogy "csak mondd el nekik, mit akarnak". Egy jó pho étteremnek képesnek kell lennie arra, hogy kötelezze magát. A pho testreszabásának számos módja között a szokásos zsírtartalmú húsleves helyett zsíros, többé-kevésbé tésztát és zsíros húslevest kérhet, amelynek oldalán borított hagyma található. Kaphat nyers bo tai köretként, amelyet belemeríthet a párolt babcsíra húslevesébe vagy köretébe. Ha megrendelte a szokásos zsírtartalmú húslevest, és a tál aljára láthat, ez a jó minőségű pho jele.
