A szója tej remek módja annak, hogy valamilyen fehérjét nyerjen az étrendbe, annak ellenére, hogy a szója egészséges táplálkozásának hírneve az utóbbi években kedvezőtlen. Amint azonban Alex Caspero, a regisztrált dietetikus írja a Women's Health szakirodalomban, a szakértők most abban vannak benne, hogy a szója tej minden nap iszik neked jó, néhány mellékhatással, amelyek aggodalmat vagy kellemetlenséget okozhatnak.
Tipp
A szója tej minden nap történő ivása jó módszer napi fehérje előállítására negatív mellékhatások nélkül. Napi három adag szója tej sok előnye lesz a tehéntej előnyeinek.
A szójatej hírneve
A szója tejet és a szójababból készített egyéb ételeket egykor szuper ételeknek adták, mélységek nélkül. A szója egy tápanyag-sűrű fehérje, amelyet a világ számos részén rendszeresebben fogyasztanak, mint az Egyesült Államokban.
Aztán egy, az amerikai rákos társaság 2017. márciusában közzétett tanulmánya rámutatott, hogy a szója növelheti az emlőrák kockázatát, különösen a premenopauzális nőknél, és a kutatók megkérdőjelezték a szója egészségügyi előnyeit. Az újabb kutatások azonban ezt nem támasztják alá.
A Tufts Egyetem kutatói által vezetett tanulmány követte azokat a nőket, akiknél mellrákot diagnosztizáltak. Azok, akik izoflavonokat tartalmazó élelmiszereket fogyasztottak - elsősorban a szója ételekben - 21% -kal csökkentették a halálozási arányt minden okból. Ezenkívül a Fertilitás és Sterilitás folyóiratban végzett tanulmány nem mutatta ki a szója fehérjének vagy izoflavonnak a férfi tesztoszteronra gyakorolt káros hatásait.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola Táplálkozási Forrásának szakértői szerint a szója tej haszonnal kapcsolatban korai kétségek merültek fel, és hogy a megkérdőjelezhető vizsgálati eredmények a szójafogyasztás értékelésének nagy eltéréseiből adódhatnak.
A szójatej előnyei
A szója tej elsődleges összetevője a szójabab. A szója tej tele van fehérjével. Szójatej minden nap, akár három pohárral történő ivása valószínűtlen, hogy negatív mellékhatásokkal jár, és jó az ön számára. Az egyik előnye az, hogy nem tartalmaz laktózt, ami különösen jó a laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára.
A szója tej kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a mandula tej. Ugyanolyan mennyiségű fehérjét és hasonló tápanyag-tartalmat tartalmaz, mint a tehéntej, kivéve, ha kevesebb kalciumot tartalmaz. A szójatejet gyakran annyi kalciummal dúsítják, mint a tehéntejben. A szójaban magas az izoflavonszint, amely csökkentheti a gyulladást, és segíthet a testnek a rákot okozó anyagok leküzdésében.
A McGill Egyetemen végzett vizsgálatban azok a kutatók, akik az édesítetlen szója tejet a rizs tejjel, a kókuszdió tejjel és az mandula tejével hasonlították össze, a szója tej táplálkozási profilja a leginkább kiegyensúlyozott a tej alternatívái között. Az egyetlen negatív eredmény a hozzáadott cukor, aroma vagy más adalékanyag lehet, ezért gondosan ellenőrizze a címkét.
A szójatej táplálkozási tartalma
A 8 uncia szója tejben található tápanyagok a következők:
- Kalória, 101
- Fehérje, 6 gramm
- Összes zsír, 3, 5 gramm
- Szénhidrátok, 12 gramm
- Élelmi rost, 1 gramm
- Cukor, 9 gramm
- Kalcium, 451 mg
- Vas, 1, 08 mg
- Magnézium, 41 mg
- Foszfor, 79 mg
- Kálium, 300 mg
- Riboflavin, 0, 425 milligramm
- A-vitamin, 499 nemzetközi egység
- D-vitamin, 120 nemzetközi egység
Vegánok vagy lakto-ovo vegetáriánusok számára azt is meg kell győződnie, hogy a szójatej tartalmaz-e a metionin esszenciális aminosavat. Egyes szójatej márkák feldolgozási módja gyengítheti ezt a teljes fehérjét.
Íz és allergiák
Egyeseknek nem tetszik a szójatej íze. Annak elkerülése érdekében, amit egyesek ízes utóíznek hívnak, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy rázza meg a tartályt vagy teszteljen különféle márkákat.
Mások valójában allergiásak a szója tejre. Ha ez te vagy, nem szabad inni.
Szójatej és GMO-k
Néhány szójatej márkát genetikailag módosított szójabab növényekből készítenek. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma jelzi, hogy az Egyesült Államokban termesztett szójabab 94 százaléka genetikailag módosult 2014-től. Az WebMDről szóló cikk szerint az Amerikai Orvosi Szövetség és az Egészségügyi Világszervezet szerint a géntechnológiával módosított élelmiszer-növények biztonságosak, de ha ez zavar, keresse meg a Nem GMO Projekt címkét, amely számos kereskedelmi szója tejterméknél elérhető.
Alacsonyabb a telített zsírtartalomban
A szójabevitel kissé csökkentheti az alacsony sűrűségű lipoproteint, amelyet néha "rossz" koleszterinnek neveznek, és kb. 3 százalékkal csökkenti. A szója-izoflavonok szintén javítják a vérnyomást.
Szója hatása a testre
A szójatermékektől, beleértve a szója tejet, gyakran azt gondolják, hogy csökkentik a menopauzás nők hőhullámait és megakadályozzák az oszteoporózist. A Harvard kutatói szerint azonban a szója eltérő hatást gyakorol a különböző emberekre.
Ezek a kutatók azt állítják, hogy a vizsgálatok részben különböznek, mert néhányat állatokkal végeznek, amelyek a szóját másképp metabolizálják, mint az emberek. Azt is gondolják, hogy azok az emberek, akik életük során felnőttek szójatermékeket fogyasztanak, jobban ki tudják használni a szója előnyeit.
A szója tejnek hírneve van a gázok kiváltásában, de a legtöbb gyártó képes a szóját melegíteni ahhoz, hogy csökkentse a szójabab gáz-előidéző vegyületeinek hatásait.
Fitoösztrogén és szója
A fitoösztrogén egy olyan vegyi anyag, amelyet a szójababban találnak, és amely gyenge ösztrogénként képes működni. Ez az oka annak, hogy a nők menopauza során sojatejet fogyasztanak és szójatermékeket fogyasztanak a szervezet természetes ösztrogéntermelés-csökkenésének leküzdésére.
A fitoösztrogénről azt gondolták, hogy valaha hozzájárul a férfiak spermatermelésének csökkentéséhez, ám ezek a vizsgálatok nem meggyőzőek. A szója tej azonban általában nem járul hozzá a férfiak és gyermekek magasabb ösztrogénszintjéhez. Azonban nem bizonyított az a képessége, hogy fokozza az ösztrogént menopauzás nőkben, ezáltal csökkenti vagy megakadályozza a forró villanásokat.
Tápanyagok és szója
A szója tej olyan természetes összetevőket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a test képességét a szükséges tápanyagok felszívódására, és lassítják a fehérje és szénhidrátok emésztését. Ide tartoznak a tripszin-gátlók, a lektinek és a fitinsavak, valamint az emészthetetlen oligoszacharidok.
A gyártás hőkezeléssel csökkenti ezen vegyületek hatását, és vannak más eljárások is, amelyek javíthatják ezen negatív hatások némelyikét. Ezek közé tartozik az erjesztett vagy csírázott szójabab használata.
Szójatej és pajzsmirigy egészsége
A pajzsmirigy szabályozza az anyagcserét. A pajzsmirigyproblémás nőket gyakran figyelmeztetik arra, hogy kerüljék a szójatartalmú ételeket. De ez vitatható. Ha pajzsmirigypótlót vesz be, várjon négy órát a gyógyszer bevétele után, mielőtt szójatejet inni. Emellett, ha pajzsmirigy-kiegészítőt vesz be, akkor a szója fogyasztása után négy órát is várjon, mielőtt koncentrált vas- és kalcium-kiegészítőket fogyaszt.
A 2016-ban a közegészségügyi táplálkozásban beszámolt tanulmány kimutatta, hogy a pajzsmirigy normál működésével rendelkező nőknek nem szabad gondja lenni a szója tej ivásában vagy más szója fogyasztásával. Azon nők esetében, akiknél a pajzsmirigy stimuláló hormon, vagy a TSH határértéke nem megfelelő, azonban pajzsmirigyproblémák léphetnek fel.
A Loma Linda Egyetemen végzett 2016-os tanulmány néhány kutatója azonban másképp gondolkodik. Azoknak a nőknek, akik normál, egészséges táplálkozást fogyasztanak, szója- és szójafehérjével, nem lehetnek problémái a szója miatt. Lehet, hogy ezeknek a nőknek magas a TSH-szintje, mielőtt szóját hozzáadta az étrendjükhöz. Ha pajzsmirigyproblémák vannak kitéve, akkor a legjobb, ha a szója tej ivását megbeszélte orvosával.
Szójatej eredete
A szójatej csak néhány évtizeden keresztül része az általános amerikai étrendnek. A szójabab őshonos Kínában, ahol a növényt több mint 3000 éve termesztik. Az ókori kínai emberek a szójababot szükségszerűnek tartották, de a szója tej egy újabb fejlemény.
A kínai gazdálkodók háziasították a szójababot Kr. E. 1100 körül. A szójabab elterjedt Japánban és más ázsiai országokban az AD első századra. A 18. századra a szójaszósz Európában a következőket szerezte. Ben Franklin szójababmagot küldött egy barátjának, hogy ültessen a kertjébe 1770-ben.
Az amerikai mezőgazdasági termelők az 1870-es években állati takarmányként termesztették a szójababot, és a 20. századig a szójababot főleg erre a célra használták. 1904-ben, George Washington Carver amerikai kémikus felfedezte, hogy a szójabab jó fehérje- és olajforrás. Arra ösztönözte a mezőgazdasági termelőket, hogy a szójababot váltsák át más növényekkel, hogy a talajt nitrogén és ásványi anyagokkal feltöltjék.
Henry Ford az 1920-as években a szójatej fogyasztását javasolta a tehéntej helyett. Az 1930-as években demonstrációs szójatejet nyitott Michiganben, Dearbornban, de az amerikaiak az 1990-es évekig kevés figyelmet fordítottak a szója tejre.
A szójatej ízes íze
Egyesek szerint a szója tej zamatos, és ez gázt okozhat, ami az egyik oka annak, hogy a kínai szülők általában nem táplálták gyermekeiknek. Az 1930-as évek kutatói hosszabb ideig főzték a babot és cukrot adtak hozzá a gáz és az íz elősegítésére. De a lakosság eltartott egy ideig, amíg a szójatermékeket elfogadta.
A Cornell ízkutatói rámutattak a puffadás és a rossz íz elkövetői számára. Ez a kutatás, valamint az Illinoisi Egyetemen, a Loma Linda Egyetemen és számos gyártónál végzett kutatás javította a szójatej ízét és hírnevét. Az 1990-es évekre, amikor a tudósok korai kutatásokat tettek közzé a New England Journal of Medicine-ben az egészségre gyakorolt előnyeiről, a szójatej még elfogadhatóbbá és elérhetőbbé vált.
