A gyártók folyékony savót hoznak létre a tej alvadásával és szűrésével. A savó táplálkozási tények között szerepel a makro- és mikrotápanyagok széles spektruma. A tejsavó tápanyagai számos előnyt kínálnak Önnek. Ezek megismerése segít javítani egészségét és leküzdeni a betegségeket.
: A savófehérje jó vagy rossz?
Tejsavó-táplálkozási információk
A tejsavó nyers, folyékony formájában a szénhidrát (4, 8 százalék), a fehérje (0, 8 százalék) és a zsír (0, 3 százalék), valamint a víz (93 százalék) és a hamu (0, 5 százalék) természetes makrotápanyagai vannak. mezőgazdaság. A szénhidrát rész főként tejcukor-laktózból áll, és a fő zsír a foszfolipid. A tejsavó-kalória 59-nél magasabb savtartalom-tól 66-ig édes savó esetében egy csészében.
A folyékony savónak számos mikrotápanyag is van. Ezek a tápanyagok olyan ásványokat tartalmaznak, mint a kálium, a kalcium, a foszfor és a cink. Vannak emésztő enzimek, tejfehérjék és peptidek is, beleértve csökkenő mennyiségben:
-
A béta-laktoglobulin
-
glükomakropeptidet
-
Alfa-laktalbumin
-
Szarvasmarha-szérumalbumin
-
Az immunglobulinok
-
laktoferrin
-
laktoperoxidáz
Számos táplálkozási előnyt szerezhet, ha ismeri a savóval kapcsolatos táplálkozási tényeket. A gyártók megkezdték a savó termékek könnyen elérhetővé tételét. A savóban található bőséges aminosavak és fontos ásványi anyagok ideális adalékanyagot olyan sütőipari termékekhez, mint kekszet, kenyeret és akár süteményt is. Ezek az elemek ízletesebbek, mint gondolnád. A Journal of Food Quality 2014. februári jelentése kimutatta, hogy 13 íztesztelő tetszett a savókenyér megjelenéséről, ízéről és szagáról.
: Mennyi tejsavó-protein izolátumot kellene kapnom naponta?
Ismerje meg a tejsavó előnyeit
A folyékony savó sok pozitív hatással van a testére. Például egy 2015. szeptemberi étvágycikk című tanulmány kimutatta, hogy az 50% -kal csökkentheti az éhínséget. Szárítás után a kapott pornak erős izomépítő hatása van. Az intenzív testmozgás után is helyrehozza azt.
Ezek a tulajdonságok teszik a savó ideális kiegészítőt a sportolók számára. A biomolekulákban 2019. áprilisban készített jelentés kimutatta, hogy a 48 testépítő mintájában a savó volt a legnépszerűbb kiegészítő. Valójában a megkérdezett sportolók 96 százaléka állította, hogy savót fogyasztott.
Könnyen kihasználhatja a savó hatékony hatásait, kiszámítva a napi szükséges napi adagot. A számítás befejezéséhez sok változót meg kell ismernie, beleértve az aktuális testmozgási szintet és az aktuális tápanyag-bevitelt. Fontos továbbá, hogy a savó bevétele előtt találkozzon egészségügyi szakértővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az hatékony és biztonságos-e az Ön számára.
Ismerje meg a savó kockázatait
Szerencsére a savónak nagyon kevés negatív hatása van. Az EFSA Journal 2018. júliusi cikke szorosan megvizsgálta a szárított savó biztonságát. Ezek a szerzők nem találtak bizonyítékot a savó kiváltott toxicitására, és a savó emberi fogyasztásra biztonságosnak nyilvánították.
A savó emberi testre gyakorolt hatásait vizsgáló vizsgálatok eredményei alátámasztják a savó biztonságát. Például a Nemzetközi Sporttáplálkozási és Gyakorlati Metabolizmus Újságában 2018. szeptemberében 31 idős nőt vizsgáltak meg, és kimutatták, hogy a tejsavó bevétele növeli izom erejét és izomtömegét anélkül, hogy bármilyen mellékhatást okozna.
A tejsavó ugyanakkor tejből származik, és tehéntej-fehérje intoleranciában vagy laktóz intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell ezt. Noha az érintett emberek száma kicsi, az ilyen emberekre gyakorolt következmények továbbra is nagyok. Például a tehéntej-protein intolerancia váratlanul súlyos gyomor-bél rendellenességet okozhat gyermekeknél.
: Mi történik, ha túl sok savófehérjét inni?
Ismerje meg a savóban lévő szennyező anyagokat
További aggodalomra ad okot a savóban lévő szennyező anyagok. A Frontiers in Microbiology 2018. augusztusi tanulmánya kimutatta, hogy a savóminták gyakran bakteriális szennyeződéssel vannak a gammaproteobaktériumokból és a Firmicutes- ből származva . A szerzők megjegyezték, hogy a hőkezelés nem képes eltávolítani ezeket a baktériumokat. Ez a hiba idő előtti romlást okozhat, és csökkentheti a savótermékek eltarthatóságát.
Néhány savó kecsketejből származik. A Nemzetközi Tejtermék-folyóirat 2017. júniusi cikke aggodalmakat adott a termék biztonságával kapcsolatban. Ezek a szerzők azzal érveltek, hogy az antibiotikumoknak a modern gazdálkodásban történő gyakori használata árthat a savónak. Valójában megmutatták, hogy a béta-laktám antibiotikumok a feldolgozás során könnyen mozoghatnak tejből tejsavóba.
