A thaiföldi illatos rizs vagy a Thai Hom Mali rizs néven is ismert hosszúszemű jázmin rizs ízléses, diófélék ízének és jellegzetes virágos aromájának köszönhetően megduplázza a bolyhos rizs gőzölgő táljának étkezésének örömét. A jázmin rizs egyszerű szénhidrát.
A fehér jázmin rizs táplálkozási előnyeit egyszerűsíti. A jázmin rizs kiegészítheti az egészséges étrendet, amely magas zöldség-, gyümölcs- és sovány fehérjetartalommal rendelkezik. A barna jázmin rizs a rost további előnyeit nyújtja, ami minden étrend szempontjából fontos. A rizs a világ lakosságának több mint felének alapvető étele. Olcsó, gyakran könnyen hozzáférhető táplálékforrást biztosít azokon a területeken, ahol más élelmiszerek hiányozhatnak.
Tipp
Noha a jázmin rizs jó szénhidrátforrás, hiányzik más fontos tápanyagokból, például a fehérjéből.
Jázmin rizs táplálkozás
Az USDA szerint 3/4 csésze főtt fehér jázmin rizs tartalmaz:
- 160 kalória
- 3 gramm fehérjét
- 36 gramm szénhidrát
- 0 gramm rost, zsír, vas, koleszterin
Amikor a barna rizst fehér rizsré dolgozzák fel, a legtöbb vitamint és ásványi anyagot eltávolítják. A legtöbb jázmin rizs nem dúsított. Az élelmiszer dúsítása lehetővé teszi a gyártó számára, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat adjon hozzá az élelmiszerhez, amely a feldolgozás során elveszhet. Néhány rizs B-vitaminokkal és vasval dúsítva van, így a címkék olvasása elengedhetetlen, ha ezeket a tápanyagokat keresi.
A Jasmine Rice egészséges?
Ha sok vizet isznak, a jázmin vagy bármilyen más típusú rizs - különösen a teljes kiőrlésű gabona vagy a barna, jázmin rizs - evése segíthet megelőzni a székrekedést. Mivel a barna jázmin rizs tisztességes mennyiségű oldhatatlan rostot tartalmaz, így elősegítheti az emésztést, mivel elősegíti az étel gyors elöblítését a gyomor-bél traktuson és a lágyító széklet megkönnyítését.
A jázmin rizst gyakran fogyasztják más egészséges ételek mellett. Ha zöldségfélékben, hüvelyesekben, babban, gyümölcsben és sovány húsban gazdag étrend kiegészítéséül szolgál, egészséges szénhidrátforrást biztosít.
Azoknak a sportolóknak, akik nagy intenzitású vagy állóképességi gyakorlatokat végeznek, kihívást jelenthet a napi szénhidrát-követelmények teljesítése a glikogén szint fenntartása érdekében, amely az izmokban tárolja a szénhidrát tartalmát. A fehér vagy barna jázmin rizs jó üzemanyag-feltöltés, hogy a glikogént visszajuttassa az izmokba és készen álljon a következő edzésre.
A rizs nem jó minőségű - vagy teljes - fehérje, azaz nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Az emberi testben nem termelt, nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása elengedhetetlen az egészséges, működő izmok és az anyagcserének fenntartásához.
Fontolja meg a rost- és a vércukorszintet
A nyugati szájpadláshoz talán leginkább ismert jázmin rizs hosszú szemű, sima textúrájú és gyöngyfehér. A teljes kiőrlésű vagy barna jázmin rizs megtartja a korpát vagy a külső héjat. A barna jázmin rizs táplálóbb és magasabb rosttartalmú, mint a fehér, vízre őrölt változat.
A kutatások szerint a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint azok, akiknek étrendje több rosttartalommal rendelkezik, csökkenti a szívbetegségek, elhízás és 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
A jázmin rizst a magas szintű glikémiás indexnek (GI) számított élelmiszernek tekintik, a 2013. novemberi tanulmány szerint, amelyet a International Journal of Food Sciences and Nutrition publikáltak. A GI pontszám azt jelzi, hogy egy étel milyen gyorsan növeli a vércukorszintet. A magas GI-szintű ételek pontszáma legalább 70, és a kutatók azt találták, hogy a jázmin rizs a földrajzi skálán 96–116 között van.
A fehér jázmin rizs keményítőtartalmú, finomított étel, és mint ilyen, ideiglenesen megemeli a vércukorszintjét. A cukorbetegeknek a barna jázmin rizst kell választaniuk, mint a fehér jázmin rizst.
