Minden szénhidrátban gazdag étel valószínűleg valamilyen módon befolyásolja a vércukorszintjét. A zeller magas rosttartalmú, nagyon kevés emészthető szénhidrátot tartalmaz cukrok formájában. Végül, a ropogós szároknak valószínűleg nincs drasztikus hatása a vércukorszintjére. Rosttartalma miatt a zeller valóban jó eszköz lehet a vér glükózszintje ellenőrzés alatt tartásának elősegítésére.
Cukor-folyamatok
A teste nem tudja megmondani a különbséget az édességet tartalmazó cukor és a zeller szárából származó természetes cukor között. Az összes cukort egyszerű szénhidrát molekulák formájában szuszpendálják glükóz formájában, amelyek a Mayo klinika szerint a test fő üzemanyag-forrásává válnak.
A Mayo Clinic szerint minden gyümölcs vagy zöldség valahol a glikémiás indexen található, amely egy olyan mérőeszköz, amely a szénhidráttartalmú ételeket osztályozza azáltal, hogy képesek emelni a vércukorszintjét. Míg a gyümölcsök, mint a banán, kissé magasabbak a glikémiás indexnél, a zeller a spektrum alsó végén érkezik, állítja a New Hanoveri Regionális Orvosi Központ.
Az inzulin szerepe
Amikor a glükóz eléri a vért, a test inzulint termel, egy hormont, amely szabályozza a cukor felszívódását, a Mayo Clinic szerint. Az inzulin a glükózt a sejtekbe kényszeríti, hogy energiát biztosítson nekik a munkához.
Ha azonban nem szükséges glükóz, az inzulin lehetővé teszi a sejtek számára az üzemanyag későbbi tárolására. Megfelelő inzulin nélkül a cukor továbbra is kering a vérében, így rendellenesen magas vércukorszinttel járhat. Szerencsére a zeller nem tartalmaz magas szénhidráttartalmú oldatot, ezért nem szabad túl magasra emelnie a vércukorszintjét.
Rosthatások
Bár a rost egyfajta szénhidrát, például cukrok és keményítők, másképp dolgozzák fel. A Mayo klinika szerint az emberi test nem képes teljes mértékben lebontani a rostokat, és elsősorban sértetlen marad, mivel áthalad a bélén. Ez elősegítheti az emésztés normalizálását és elősegítheti a telítettséget.
Bár a rost nem válik glükózzá, mégis befolyásolhatja a vércukorszintjét. Az Mayo Clinic szerint az oldható rost zselés-szerű anyaggá válik, amikor kötődik a bélben levő folyadékhoz. Ez az anyag az egész emésztést lassítja, ideértve a cukor felszívódását. Ennek eredményeként a vércukorszintje valószínűleg stabilizálódik. Mivel a zeller magas rosttartalmú, segíthet a vércukorszint ellenőrzés alatt tartásában.
Az Ön szénhidrát juttatása
Ha prediabettet vagy cukorbetegséget kezel (vagy csak ellenőrizni kívánja a vércukorszintjét), minden egyes étkezéskor nyomon kell követnie a fogyasztott szénhidrátokat. Általában kb. 45–60 gramm szénhidrátot kell indítania minden étkezéskor - javasolja az American Diabetes Association.
Ez az alapvető szénhidrát-ajánlás magában foglalja mind az emészthető cukrot, mind a keményítő-szénhidrátokat - azokat, amelyek közvetlen hatással vannak a vércukorszintre. Az egyik közepes méretű zellerszár kevesebb, mint 2 gramm szénhidrátot tartalmaz, így ez egy biztonságos étel, amely nem befolyásolja túl sok a vércukorszintjét.
