A gyümölcs a természet édessége - természetesen édes, de rost- és fontos tápanyagokkal is tele. Olyan sok íz és fajta kiváló választás, hogy kielégítse édesfogát, miközben fenntartja az egészséges táplálkozást. Ha cukorbetege van, valószínűleg azt mondták neked, hogy korlátozza az édességeket és a cukrot, és helyette egy darab gyümölcsöt cserél. A friss gyümölcs mindig jó lehetőség, ha felveszi az étkezési tervbe, de hol illeszkedik a szárított gyümölcs, ha korlátozza a szénhidrátot vagy a cukrot?
Tipp
A szárított gyümölcs egészséges étrend részét képezheti még cukorbetegség esetén is, mindaddig, amíg alacsonyabb cukortartalmú gyümölcsöt választ és figyeli az adag méretét.
Szárított gyümölcs- és cukortartalom
Makrotápanyag-összetételük szempontjából mind a friss, mind a szárított gyümölcs szinte 100% -ban szénhidrát, legtöbbjük fruktóz vagy gyümölcscukor formájában van. Egyes gyümölcsökben magasabb a cukor, mint másokban. Mivel a szárított gyümölcs kiszáradt, természetes gyümölcscukorja koncentráltabb a friss gyümölcshöz képest. Az összes gyümölcsfajta szénhidrátja növeli a vércukorszintjét, de mivel rostos csomagolásban van, a gyümölcs adagolása általában nem növeli a vércukorszintjét olyan magasan, mint más szénhidrátoknál.
Vegye figyelembe az adagméreteket
Ha szénhidrátot számít a cukorbetegség kezelésére, vagy alacsonyabb szénhidráttartalmú diétát próbál követni, fontos, hogy az összes gyümölcs adagját kis méretben tartsa, és próbálja meg kiválasztani a legjobb típusú szárított gyümölcsöt a cukorbetegek számára. Az American Diabetes Association szerint egy adag gyümölcs vagy adag kb. 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Egy tipikus adag egy kis darab vagy körülbelül fél csésze egész, friss gyümölcs. A szárított gyümölcs adagja azonban sokkal kisebb, mert koncentráltabb gyümölcscukorral rendelkezik.
A legtöbb szárított gyümölcs, például mazsolák, datolya vagy füge, mindössze 2 evőkanálban kb. 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Mások, például a sárgabarack, alacsonyabb cukortartalmú gyümölcsök, tehát adagod kicsit nagyobb lehet. Az USDA jelentése szerint egy negyed csésze szárított barackok 18 gramm szénhidrátot tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy ha meg akarja figyelni a szénhidráttartalmát, és étkezésenként 45–60 gramm szénhidráttartományban marad, akkor még élvezheti szárított gyümölcsét.
Szénhidrátok és a glikémiás index
A cukorbetegség, a vércukorszint és a szárított gyümölcsök esetében a történetnek nem csupán a szénhidrátokról van szó. Hasznos is tudni, mi a gyümölcs glikémiás indexe. A glikémiás index a szénhidráttartalmú ételeket 0-100 skálán sorolja el, attól függően, hogy miként befolyásolják a vércukorszintjét. A nagyon gyorsan emészthető ételek nagymértékben növelik a vércukorszintjét, és magasabb glikémiás mutatóval rendelkeznek (75 felett). Édességekhez, süteményekhez vagy más cukros szénhidráttartalmú ételekhez képest a gyümölcsök lassabban emészthetők, így kevésbé befolyásolják a vércukorszintjét, és alacsonyabb a glikémiás indexük.
A glikémiás index skálán az alacsony glikémiájú ételek azok, amelyek glikémiás indexe kevesebb, mint 55. Például a szárított sárgabarack glikémiás indexe 30. Még mindig figyelembe kell vennie az adag méretét, az alacsony glikémiás gyümölcsök, például a szárított barackok a cukorbetegek számára fogyaszthatók., anélkül, hogy aggódnia kellene, hogy szétzúzza a vércukorszintjét.
: A jó szénhidrátok listája
Legjobb gyümölcs cukorbetegek számára
Mivel a szárított sárgabarack alacsony glikémiás gyümölcs, ezért az egyik legjobb gyümölcs a cukorbetegek számára. De nem kell ezekre korlátozódnia. A cukorbetegeknek szánt, 2017. áprilisában megjelent cikk szerint a cukorbetegek számára a jó gyümölcs többek között a szárított alma, amelynek glikémiás indexe 29, az aszalt szilva, amelynek glikémiás mutatója 38, és a szárított őszibarack, amelynek glikémiája index 35.
A magasabb cukortartalmú és magasabb glikémiás indexű szárított gyümölcsök tartalmaznak datolt, füge és mazsola. Ezek mindegyikének glikémiás indexe körülbelül 60 vagy annál nagyobb. Ez nem azt jelenti, hogy nem szabad enni, de nagyon óvatosnak kell lennie, ha csak egy kis adagot fogyaszt, mert ezek jobban befolyásolják a vércukorszintjét.
Vigyázz a hozzáadott cukorra
A cukorbetegek számára a legjobb gyümölcs keresésekor ne feledje, hogy sok szárított gyümölcsben extra cukor van hozzáadva. Ez tovább növeli a cukortartalmat és a glikémiás indexet. Szárított áfonya, ananász, eper és mangó általában hozzáadott cukorral készül. Mindig ellenőrizze az összetevők címkét, és távolítsa el a szárított gyümölcsöket hozzáadott cukorral.
**: ** Nem hozzáadott cukrok étrend
Pár szárított gyümölcs zsírral
Az egyik módja annak, hogy csökkentsék a szénhidráttartalmú élelmiszer glikémiás mutatóját, és ennek a vércukorszintre gyakorolt hatását, az összekapcsolása valamilyen egészséges zsírral. Az étrendi zsírok lassítják az emésztést, így a gyümölcsben lévő cukor emészthető és még lassabban felszívódik. A szárított gyümölcspárok különösen jól alkalmazhatók magas zsírtartalmú ételekkel, például sajttal, dióval, magvakkal vagy édesítetlen kókuszdióval. Ha egy adagot szárított gyümölcsből, amely alacsony cukortartalmú, például kajszibarack, és párosít egy uncia sajttal vagy egy marék dióval és magval, akkor kap egy egészséges táplálékot, amely könnyű a vércukorszintjére.
Élvezze az egészségügyi előnyöket
A szárított gyümölcs ugyanazokat a tápanyagokat nyújtja, mint a friss gyümölcs, de kisebb csomagolásban. Az összes szárított gyümölcs nagy mennyiségű rost-, vitamin-, ásványi anyagot, például káliumot és vasat, valamint egészségét elősegítő növényi vegyszereket tartalmaz. Egyes gyümölcsökben, például a sárgabarackban és az őszibarackban különösen magas az antioxidáns béta-karotin tartalma. Mint a szőlő, a mazsola nagyon magas a polifenol-resveratrolban.
A Nutrients folyóiratban megjelent, a szárított gyümölcsök és diófélék 2. típusú cukorbetegségre gyakorolt kedvező hatásáról szóló 2017. júliusi spanyol kutatók Spanyolország kutatói azonosították a szárított gyümölcsöket (és dióféléket) az antioxidánsok legfontosabb étrendi forrásává. A kutatók azt sugallják, hogy a szárított gyümölcsökben levő antioxidánsok és fitokémiai szerek segíthetnek a cukorbetegekben az inzulinrezisztencia csökkentésével és a sejtek gyulladás elleni védelmével.
Egy másik érdekes megállapítás a szárított gyümölcsökről, és különösen a sárgabarackról, az, hogy ha magasabb glikémiás ételekkel megeszik, módosíthatják az étkezés utáni glükózszintet. A Nutrition & Diabetes által közzétett, 2018. decemberi tanulmány eredményei azt mutatták, hogy alacsony glikémiás gyümölcs, mint például sárgabarack, magas glikémiás indexű fehér kenyérrel történő étkezés csökkentette a fehér kenyérből általában látható glükóz-tüskét.
Összességében a szárított gyümölcsök jók az Ön számára, és nagyszerű kiegészítést jelentenek étrendjében még cukorbetegség esetén is. Mindaddig, amíg nem megfelelő a szárított gyümölcsök kisebb adagjaival, biztonságosan enhet alacsonyabb cukortartalmú gyümölcsöket, például barackot, aszalt szilvát vagy szárított almaszeletet, és élvezheti számos egészségügyi előnyeiket.
