Valószínűleg sok olyan termékkel találkozott, amely nátrium-metabiszulfitot tartalmaz, anélkül, hogy rájött volna. A nátrium-metabiszulfit tartósítja az ételeket, és széles körben használják a kereskedelmi borkészítésben. Fehérítőszer a textil-, cellulóz- és papíriparban. A vegyiparban, a gyógyszeriparban, a film- és fényképészeti iparban, valamint a víz- és szennyvíztisztító telepekben is használják. A tiszta nátrium-metabiszulfit azonban nagyon veszélyes lehet.
Belélegzés
A nátrium-metabiszulfit belégzése irritálja a légutakat. A tünetek között szerepel a köhögés és a légszomj. Egyes személyekben a nátrium-metabiszulfit allergiás, asztma típusú reakciót válthat ki.
táplálékfelvétel
A tiszta nátrium-metabiszulfit elnyelése irritálja a gyomor-bélrendszert, mivel a gyomor savjával kénsav kibocsátásával reagál. A nagy mennyiségű lenyelés émelygést, hányást, hasmenést, hasi fájdalmakat, keringési zavart és a központi idegrendszer depresszióját okozhatja. A halálos adag becslések szerint 10 g az átlagos felnőttnél.
Bőrrel való érintkezés
Ha közvetlen érintkezésbe kerül, a tiszta nátrium-metabiszulfit irritálja a bőrt, bőrpírot, viszketést és fájdalmat okozva.
Szemkontaktus
A bőrirritációhoz hasonlóan a nátrium-metabiszulfit szemével való közvetlen érintkezése irritációt, fájdalmat, szúrást, könnyezést, bőrpírot, duzzanatot, szaruhártya-károsodást és vakságot okozhat. Ezek a hatások visszafordíthatatlanok lehetnek.
Allergiás reakciók
A nátrium-metabiszulfit szélsőséges allergiás reakciókat okoz bizonyos szulfit-érzékeny egyénekben, bronchó összehúzódást, légszomjat, zihálást, köhögést, gyomor-bél zavarokat, gyors bőrduzzanatot, kipirulást, bizsergő érzéseket és sokkot okoz.
