Dél-Amerikából őslakosan a lila burgonya egyre gyakoribb látvány az észak-amerikai élelmiszerboltokban. Gazdag lila színükkel a lila burgonya használható, mint a szokásos burgonya. Valójában élénk színviláguk egzotikus hangulatot kölcsönöz a hagyományos ételeknek. A lila burgonya különösen gazdag antioxidánsokban és jó tápanyagforrás.
A táplálkozás alapjai
Három kis lila burgonya adagja 131 kalóriát tartalmaz, zsír és koleszterin nélkül. A lila burgonya adagolása 3 gramm fehérjét és 30 gramm szénhidrátot is tartalmaz. Ezen felül ez a méretű tálalás a napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján a C-vitamin napi értékének (DV) 55% -át és a vas-DV 7% -át teszi ki.
Élelmi rost
Egyetlen lila burgonya adagjában 4 gramm élelmi rost van, ami a kalória DV 16 százaléka a 2000 kalóriatartalmú diéta esetén. A felnőttek többsége nem kap elegendő napi élelmi rostot, amelynek kb. 14 gramm rostnak kell lennie minden 1000 elfogyasztott kalóriánál. A lila burgonya, mint közepes keményítőtartalmú burgonya, jó tápanyagforrás, és növeli a fontos tápanyag napi bevitelét. Az élelmi rost gyorsabban érzi magát, és csökkentheti a székrekedés kockázatát.
Antioxidáns tartalom
A fehérhúsú társaitól eltérően, a lila burgonya gazdag antocianinokban és karotinoidokban, amelyek természetes antioxidánsok. Az antocianinok lila burgonya gazdag színét adják. A 2012-ben a "Journal of Agricultural and Food Chemistry" -ben közzétett tanulmány szerint a lila burgonya antioxidáns tartalma hozzájárul az alacsonyabb vérnyomás szintjének csökkentéséhez anélkül, hogy az általános súlyt csökkentené. A tudósok ebből az emberi tanulmányból, amelyben a résztvevőket napi kétszer-nyolc apró lila burgonyával etettek négy héten keresztül, arra a következtetésre jutottak, hogy a lila burgonya hatásos a magas vérnyomás ellen, és segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.
Lila burgonya használata
A lila burgonya közepes keményítőszint miatt sokoldalú. Ez azt jelenti, hogy sütésre, pörkölésre, sütésre és pörkölésre használhatók. A lila burgonya túlságosan megfésülve kissé pofásvá válhat, gazdag, élénk színük ellenére ízük kevésbé kifejezett, mint a többi fajtánál. A lila burgonyát, akárcsak más burgonyát, ritkán fogyasztanak egyszerűen, tehát alacsony zsírtartalmú főzési módszerekkel, például főzéssel vagy sütéssel tartsa egészségesen. Egészséges táplálékként szolgáljon, ha vaj és alacsony zsírtartalmú tejföl helyett olívaolajat használ a teljes zsírtartalmú fajta helyett.
