Lehet főzni fagyasztott tőkehal, ha nincs elég ideje a leolvasztáshoz. A fagyasztott hal receptek azonban sokkal korlátozóbbak lehetnek a kiolvasztott vagy a friss hal receptekhez képest. A fagyasztott tőkehal főzésének legjobb módja a sütőben történő orvvadászat vagy a pácban történő főzés.
Fagyasztott hal és élelmiszer-biztonság
Sok ember szereti a friss halat. A halak fagyasztása azonban élelmezésbiztonsági okokból hasznos lehet. A fagyasztás elősegítheti a halakban található patogének, például az élősködők elpusztítását.
Ha fagyasztott tőkehalot szeretne főzni, akkor lehetősége van a halat fagyasztottból főzni vagy először a halat felolvasztani. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) javasolja a halak lassú kiolvasztását oly módon, hogy a sütés elõtt este hûtõszekrénybe helyezik.
Alternatív megoldásként a halakat gyorsabban megolvaszthatja, ha lezárt tasakba helyezte, és jeges vagy hideg vízbe meríti. Lehetőség van a halak leolvasztására a mikrohullámú sütőben just - csak vigyázzon, hogy a hal ne kezdjen főzni, amíg kiolvasztja.
Ha úgy döntött, hogy kiolvasztja a fagyasztott halat, az FDA szerint fontos, hogy főzze meg azt a lehető leghamarabb. Ne hagyjon tőkehalot vagy más tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten két óránál tovább (vagy akár egy órán keresztül is, ha a szobahőmérséklet 90 fok Fahrenheit (32 Celsius fok) vagy magasabb.
Hogyan főzzük fagyasztott tőkehalat
A tőkehal az egyik legegészségesebb hal, amelyet választhat. Az FDA szerint a tőkehal alacsony higanytartalmú, gazdag fehérjékben, omega-3 zsírsavakban, valamint számos alapvető vitaminban és ásványi anyagban.
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola azt javasolja, hogy hetente 12 uncia alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseit, például tőkehalat fogyasztanak. Egy adag általában 3-4 uncia.
Noha a leolvasztott tőkehal gyorsabb főzni, a fagyasztott tőkehal főzése is tökéletes. Fagyasztott tőkehal főzéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 3–4 uncia adag fagyasztott tőkehal
- 1/2 evőkanál kapribogyó
- 1/2 evőkanál kalamata olajbogyó, durván aprítva
- 1 teáskanál durván apróra vágott petrezselyem
- 1 darab fokhagyma apróra vágva
- Csipet só
- Csipet fekete bors
- Csipet fehér bors
- 1 teáskanál almaecet
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál vaj
- Fél citrom, megszorítva
1. lépés: Melegítse fel a sütőt
Melegítse elő a sütőt 400 F (204, 5 C) hőmérsékletre.
2. lépés: Készítse elő a pácot
Keverjük össze a kapribogyót, az olajbogyót, az apróra vágott fokhagymát, a petrezselymet, a fűszereket, az ecetet és az olívaolajat.
3. lépés: Készítse el sütőtálcáját
Helyezze a tőkehal alumínium fóliára. Ellenőrizze, hogy van-e extra alumínium fólia az oldalán, hogy fel tudja emelni a hal körül, lényegében aluminium fólia csónakot hozva körül.
4. lépés: Fedje be a halat pácával
Vigye be a fagyasztott tőkehal kapribogyó, olajbogyó, gyógynövény, fűszer, ecet és olaj keverékével. Öntsük ezt a keveréket az alumínium fólia "hajóba", hogy fedje le a halait. Győződjön meg arról, hogy a halai teljesen le vannak takarva.
5. lépés: Süsse meg a tőkehalat
Főzzük a halat 20 ° C-on (204, 5 ° C) 15-20 percig. Az FDA szerint a hal teljesen megfőzött, amikor a belső hőmérséklet eléri a 63 F-ot.
6. lépés: Adjon hozzá szószot
Amíg a hal főz, olvassuk el 2 evőkanál vajját a mikrohullámú sütőben. Amikor a vaj teljesen megolvad, lassan adjunk hozzá citromlevet és keverjük össze a kettőt. Ez segít létrehozni egy citrom-vaj emulziót, amelyet mártásként felhasználhat.
Helyezze a főtt halat a tányérra, és tegye rá a citrom-vaj mártást. Ezt a sós citrom-vaj tőkehalat leginkább citrusos bulgur salátával vagy vegyes zöldekkel tálalják.
