A brojler sok amerikai konyhában alulhasználatos főzési módszerként működik, ám gyors, viszonylag egészséges módszert kínál a hús főzésére, beleértve a csirkeszárnyakat is. A brojlerben a hő fentről származik, hogy ételt főzzen az alábbi tálcán. Vigyen fel ugyanazokat a dörzsöket és pácákat, mint a sütéshez.
Csirkeszárnyak
A csirkeszárnyak jó méretűek a kóboroláshoz. 10 vagy annál több fér el egy brojler tálcán, természetesen a sütő méretétől függően. Mivel önmagukban kissé ízlésesek lehetnek, jó ötlet egy éjszakán át pácolni a szárnyakkal, mielőtt bármiféle mártással elkészítik. A zsírtalanítás után távolítsa el a bőrt, mivel a bőr több zsírt tartalmaz, mint a hús.
Roston
A csirkeszárnyak - a szárnyak méretétől függően - 15-25 perc alatt főzhetnek brojler alatt. Dörzsölje a brojlercsomagolást könnyű olívaolaj bevonattal, hogy elkerülje a szárnyak tapadását. Helyezze az állványt a brojler tálca tetejére úgy, hogy a zsír kiszivárogjon a húsból, ahelyett, hogy visszamerülne a bőrbe. Az állványnak 4-5 hüvelyk körül kell lennie a brojlerhőtől, az Epicurious receptje szerint. Egy szép, megbarnult szín azt jelzi, hogy a szárnyak készen állnak, de a biztonság érdekében ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet legalább 165 fok-fok legyen - javasolja a FoodSaftey.gov webhely.
Előnyök és tippek
A főzés kevésbé csirkeszárnyat eredményezhet, mint a grillezést. Sőt, még tisztább bőrt is létrehoz, anélkül, hogy mély sütni vagy oda kellene haladni a grill sütéséhez. Ha van egy kemence brojlerje, főzés közben hagyja nyitva az ajtót. Ez megakadályozza a szárnyak párolását és pörkölését, és a száraz hőt közvetlenül a csirke bőrén tartja. Adjunk kis mennyiségű vizet a serpenyőbe a tálca alá, hogy megakadályozzuk a zsír köpését és csökkentsük a tűzveszélyt.
Felfedő hátrányok
A szétfésülésnek nincs hátránya. A szétszóródó állvány alatt levő légtér megnöveli az összes főzési időt, és azt jelenti, hogy a szárnyokat a főzés közben részben át kell fordítani, állítja a The New York Times. Ezen túlmenően, ha túl közel áll a rackhez a hőtől, a csirke szárnyának bőre megéghet vagy akár tüzet okozhat. Mivel a brojler tálca használatakor a zsír lecsökken a szárnyról, kiszáradhat. Ügyeljen arra, hogy a szárnyakat bassza meg vagy pácolja, hogy nedves maradjanak.
