Sertéshúsot vágnak egy sertésfajból, amely a disznó vállából származik. A sertés-steak, amelyet gyakran pengéknek neveznek, enyhe ízű, így fűszernövények és fűszerek széles választékával fűszerezhetők. A dörzsölés ízesítési módszer, amely összekeverik a szárított gyógynövényeket és a fűszereket; ezután belemerítik a húsba, hogy merész ízű legyen. A grillezés a legjobb módszer sertés steak főzésére dörzsöléssel, és nedves, gyengéd és ízletes húsdarabot eredményez.
megdörzsöli
A dörzsöket arra használják, hogy fokozza a hús ízét. A legtöbb dörzsölés száraz dörzsölés, vagyis több szárított gyógynövényt és fűszert tartalmaz. A száraz dörzsölés tartalmazhat más íz-fokozó száraz összetevőket, például barna cukor is. A grillezés megkezdése előtt néhány órával dörzsölheti a sertés steakjét, vagy éppen mielőtt a grillre helyezné, megdörzsölheti. Rick Tramonto, a "Steak with Friends: At Home, with Rick Tramonto" szerzője megjegyzi, hogy nincs szabály a dörzsölésről. Használja a kívánt fűszereket, és kísérletezzen a kombinációkkal, hogy megtalálja a legjobban tetszőt.
Javasolt fűszerek
Noha a legtöbb gyógynövény és fűszer jól kombinálódik a sertés steak enyhe ízével, egyes ízesítők hatékonyabban javíthatják az ízét. A vastag fűszerek, például a paprika, a szárított mustár, a chili por, a kakukkfű és a rozmaring jól összekeverednek a sertés steakkel. Egy csipetnyi barna cukor hozzáad egy kis édességet a dörzsözéséhez, ami kiegészíti a merészebb gyógynövények és fűszerek ízét. A darált fokhagyma-szegfűszeg finoman egészíti ki a sertésborda száraz dörzsölését.
Utasítás
Annak érdekében, hogy elegendő dörzsölést készítsen a sertés steak megkóstolására, annyi fűszerre van szüksége, hogy egyenlő legyen kb. Válasszon egy alapfűszert, például a paprikát, és mérje ki az 1/2 csésze egy kis tálba. Adjon hozzá 1/4 csésze kiegészítő ízesítőt, például chili port vagy őrölt mustárt. Adjon hozzá 2 evőkanál három további fűszert, például fokhagymaport, kakukkfűt, rozmaringot, zsályát, oregánót, fekete borsot vagy köményt. Meghintjük két vagy három további fűszerben az aroma fokozása érdekében. Daráljuk 2 fokhagyma-szegfűszeg, és ha szükséges, adjuk hozzá a dörzsöléshez. Dörzsölje a keveréket a sertéshús mindkét oldalára, nagylelkűen fedje be az összes területet annyi dörzsöléssel, amennyire csak szüksége van.
Főzési folyamat
Melegítse fel a kültéri grillt közepes-magas hőre. Keresse meg a reszelt olívaolajjal, és azonnal tegye a sertés steakjét a rácsra. Csukja le a fedelet, és főzzük a steak 3-4 percig. Fordítsuk le a steaket, és főzzük további 3-4 percig. Csökkentse a hőt közepes szintre, és csukja be a fedelet. Főzzük a steakjét további 6-10 percig, a hús vastagságától függően. Húsmérővel ellenőrizze, hogy a sertés steakje főtt-e. A hőmérsékletet el kell érnie 145 Fahrenheit fokon. Helyezze át egy tálra, és lazán fedje le alumíniumfóliával. Hagyja a húst 5 percig pihenni, amely lezárja a léket.
