A pattogatott kukorica szénhidrátjai egészségesek, mert az étel teljes kiőrlésű. Az Atkins diéta, a fogyáshoz tervezett, alacsony szénhidráttartalmú étkezési terv magában foglalja a pattogatott kukoricát az elfogadható ételek listáján - ha otthon főzik. Az étrendre vonatkozó iránymutatások lehetővé teszik a vaj, a sajt és az olívaolaj pattogatott kukorica feltöltését.
Milyen pattogatott kukorica egészséges?
A pattogatott kukorica alacsony kalóriájú és minimálisan feldolgozott, jelentette a Teljes kiőrlésű tanács jelentése. Száz százalékos teljes kiőrlésű élelmiszer, amely antioxidánsokat és sokkal több rostot tartalmaz, mint a legtöbb gyümölcs és zöldség. Az antioxidánsok elősegítik az egészséges vércukorszint védelmét, megvédik a testet a betegségektől és megakadályozzák az idő előtti öregedést, míg a teljes kiőrlésű gabonafélék csökkentik a vérnyomást, csökkentik a cukorbetegség kockázatát és javítják a súlykezelést.
Az Antioxidánsokban 2019 januárjában közzétett tanulmány további információkat derít fel a fenolsavakról, a pattogatott kukoricában előforduló antioxidánsok fajtájáról. Ez azt mutatja, hogy az étel jelentős mennyiségeket tartalmaz, és a felbukkanó folyamat nem csökkenti észrevehetően ezeket. A felfedezés szerint az antioxidánsok jelentős része biológiailag hozzáférhető. A pattogatott kukorica jó étrendi forrása lehet a polifenoloknak - zárták le a szerzők.
A pattogatott kukorica egészséges harapnivaló, ha és csak akkor, ha otthon levegővel bukkan fel. A Teljes kiőrlésű tanács azt javasolja, hogy ízesítsék a pattogatott kukoricát egy kis fahéjjal vagy parmezán sajttal. Egy másik ötlet az, ha lime juice-t adunk hozzá, és meghintjük curry- vagy chili-port a snackre. A pirospaprika-pehely vagy a gyógynövények, például a bazsalikom vagy az oregánó szintén finomíthatják - mondja a Mayo klinika.
A pattogatott kukorica egészséges szempontjai mellett gazdaságos is. Egy csésze nem feltöltött pattogatott kukoricát 16 centet fizet, jegyzi meg a Michigan State University.
Milyen pattogatott kukorica egészségtelen?
Míg az otthon készített pattogatott kukorica egészséges, a szupermarketekből vagy a mozikból vásárolt pattogatott kukorica egészségtelen az adalékanyagok miatt. A magas sótartalom növeli a vérnyomást. Egyes márkák a napi ajánlott nátriumbevitel közel nyolcadát teszik ki, állítja a Massachusetts Lowell Egyetem (UMass Lowell).
Egy másik probléma a magas vaj- és zsírtartalom, amely kalóriát eredményez. Hogyan hasonlít a levegővel felbukkanó pattogatott kukorica a mozi pattogatott kukoricájához? Három csésze lebegő pattogatott kukorica tartalmaz 90 kalóriát és kevesebb, mint 1 gramm zsírt - jegyzi meg a Mayo Clinic. Ezzel szemben 3 csésze mozi pattogatott kukorica tartalmaz 185 kalóriát és 10 gramm telített zsírt.
A filmszínház pattogatott kukorica megérdemelt hírneve miatt különösen egészségtelen. Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint egy nagy tartály gyakran 17 - 20 csészét pattogatott kukoricát tartalmaz, amely 900 - 1000 kalóriát tartalmaz. A vajas töltelék hozzáadása után a kalóriatartalom elérheti az 1500-at. Még egy kis doboz 450–485 kalóriát is tartalmaz, ez az összeg majdnem nagyjából megegyezik egy étkezéskel.
A mikrohullámú pattogatott kukorica népszerű, de az egészségtelen adalékanyagokon kívül van még egy hátránya: a pattogatott kukorica táska bélése hő hatására káros vegyszereket bocsát ki. A Környezetvédelmi Egészségügyi Központ szerint a táskák per- és polifluor-alkil-anyagoknak nevezett mérgező szereket tartalmaznak.
Azok számára, akik szeretnék elkészíteni saját pattogatott kukoricáját otthon, és vajat adni, 2 evőkanál vaj 68 kalóriát, 8 gramm zsírt és 5 gramm telített zsírt ad hozzá - mondja UMass Lowell. Ez a házi készítésű snack zsírt tartalmaz, de nincs benne cukor, só és vegyszerek, amelyeket az üzletben vásárolt pattogatott kukorica tartalmaz.
Szénhidrát a pattogatott kukoricában
Mivel a pattogatott kukorica teljes kiőrlésű, egészséges szénhidrátokat tartalmaz. Amikor hozzáadott cukrot, egészségtelen szénhidrátokat is tartalmaz.
Néhány pattogatott kukorica gyártó, például azok, amelyek vízforraló kukoricát készítenek, hozzáadnak karamell és egyéb cukorforrásokat. Egy-egy márkában adagonként akár 4 teáskanál cukor található, mondja UMass Lowell.
Az iskola közzétette a pattogatott kukorica néhány legnépszerűbb márkájának tápanyagprofilját. A szénhidráttartalom adagonként 11 és 24 gramm között változott. A cukrot tartalmazó márkák magasabb szénhidrátmennyiséget tartalmaztak.
A profil azonosította azokat a popornokat, amelyek legfeljebb 170 milligramm nátriumot, 0, 5 gramm telített zsírt és 11 gramm cukrot tartalmaztak. Ezeket nem tekintették annyira egészségtelennek, mint a többieket. Két Smartfood pattogatott kukoricafajta tette a listára: Smartfood Delight tengeri só popcorn és Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Mi az Atkins-diéta?
A Bostoni Egyetemi Közegészségügyi Iskola az Atkins-diétát alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervként írja le, amely a kezdeti indukciós szakaszban napi legfeljebb 20 grammot enged meg. Két hét elteltével az étkezők fokozatosan, napi 120 grammra növelik a szénhidráttartalmát. Az étrend nem korlátozza a fehérjéket, zsírokat vagy kalóriát.
Az Atkins harapnivalók tartalmaznak bizonyos sajtokat, házi pattogatott kukoricát és dióféléket. Az étrend egyéb alacsony szénhidráttartalmú snackjei a szója chips és a hummus zöldségekkel.
Az Atkins-diéta szerint a szénhidrátok, különösen a cukorból és a finomított szénhidrátokból származó magas fogyasztás súlygyarapodáshoz, rossz vércukorszint-szabályozáshoz és fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázatához vezet - magyarázza a Mayo Clinic. Ezért korlátozza a szénhidrátokat, és ösztönzi a nagyobb mennyiségű zsír és fehérje fogyasztását. Az étrend szerint ez a stratégia elősegíti a testzsír-készletek elégetését, és elősegíti az optimális egészséget és súlycsökkenést éhség vagy nélkülözés nélkül.
A Harvard Health megjegyzi, hogy az Atkins-diéta fő előnye a finomított szénhidrátok, például fehér rizs, fehér kenyér, fehér tészta, kekszet és édesség korlátozása. A lehetséges előnyök közé tartozik a fogyás, az alacsonyabb trigliceridek és a vércukorszint javulása. Egyes tanulmányok rövid távú pozitív eredményeket mutatnak, de egyik fő tanulmány sem vizsgálta a hosszú távú hatásokat - jegyzi meg a Mayo Clinic.
Az Atkins-diéta biztonságos?
A szénhidrátok csökkentése az Atkins-diéta korai szakaszában szédülést, fáradtságot, fejfájást, gyengeséget és székrekedést okozhat, figyelmeztet a Mayo Clinic. Néhány alacsony szénhidráttartalmú étrend hányingert, székrekedést és hasmenést is okozhat.
A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend káros hatása az, hogy korlátozzák a tápanyagban sűrű egészséges szénhidrátok, nevezetesen a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását - mondja a Harvard Health. További aggályok az, hogy a magas fehérjetartalmú étrend növeli a vesebetegség kockázatát, a magas telítettségű étrend pedig növeli a szívbetegség valószínűségét. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend emeli a ketózis kockázatát, amely negatív egészségügyi hatásokat okozhat.
Az Atkins-diéta nem ajánlott olyan betegeknek, akik cukorbetegség gyógyszereket vagy diuretikumokat szednek, vagy akik súlyos vesebetegségben szenvednek - állítja a Mayo Clinic. Nem javasolt terhes és szoptató nők számára sem. Bármely étrend megkezdése előtt kérdezze meg orvosát.
