A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek elősegítik az emésztőrendszer egészségét. A probiotikumok megtalálhatók az erjesztett tejtermékekben, például a tejfölben és a joghurtban, vagy szabadon vásárolhatók, és kiegészítésként hozzáadhatók az élelmiszerekhez. Nem minden tejfölfajta tartalmaz probiotikumokat - keressen egy címkét, amely azt mondja: "aktív kultúrákat tartalmaz".
Probiotikumok meghatározva
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek tejtermékeket, enzimeket és baktériumokat tartalmaznak. A tested természetesen milliárd baktériumot tárol, amelyek támogatják a tápanyagok emésztését és felszívódását. Segítik az immunrendszert azáltal, hogy versenyképes környezetet teremtenek, amely megnehezíti az idegen baktériumok túlélését és szaporodását. A probiotikumok fogyasztása még nagyobb támogatást nyújt ezeknek az emésztő "jó fiúk" számára.
Probiotikus tartalma tejföl
Nem minden tejfölfajta tartalmaz probiotikumokat, bár erjesztett tejtermék. A gyártók általában Lactobacillus lactust (L. lactus) vagy B. bifidus használják tejföl készítéséhez. Ezek a baktériumok elpusztulhatnak a feldolgozás során. Néhány gyártó, például a Horizon Organic, minden tejfölös tételhez élő tenyészeteket ad a tétel feldolgozásának vége felé, amelyek továbbra is aktívak a szállítás során és egészen a hűtőszekrénybe.
Probiotikumokban gazdag élelmiszerek azonosítása
Könnyű azonosítani a probiotikumokban gazdag ételeket, például a joghurtot. A gyártók élelmezésbiztonsági okokból és az utóbbi időben egészségügyi marketing céljából címkézik az élő mikroorganizmusokat tartalmazó élelmiszereket. Sok cég meghatározza a baktériumok pontos típusát a címkén. Noha a baktériumokat számos népszerű étel, például sajt, csokoládé és bor készítésére használják, ezek az ételek nem tartalmaznak élő mikroorganizmusokat, és ezeket nem kell megcímkézni.
Tejföl készítése
A tejfölöt úgy készítik, hogy a tejszínt összekeverik egy savanyú tejjel, például az íróval, és hagyják szobahőmérsékleten 24 órán át állni. A savanyú tej baktériumokat tartalmaz, amelyek a krémen keresztül hatnak át, így egyenletesen vastag keveréket képeznek. A tejföl melegítése pasztőrözés céljából magas hőmérsékleten elpusztítja a baktériumokat; A tejföl alacsonyabb hőmérsékleten történő melegítése megőrzi a mikroorganizmusok egy részét.
